Archive | نکات مهم آشپزی RSS feed for this section

ویدیو آموزشی دسرمشکوفی ساده و خوشمزه

ویدیو آموزشی دسرمشکوفی ساده و خوشمزه

این دسر یک دسر مازندرانی است. اگر به جای شیر در تهیه‌ی این دسر از آب استفاده کنید اسم دسر شما مسقطی است. مواد لازم: کره: يك قاشق غذاخوري وانیل: نوک قاشق چاي‌خوري گلاب: يك قاشق غذاخوري نشاسته: 3 قاشق غذاخوري شکر: 3 قاشق غذاخوري شیر: 2 لیوان زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوري روش […]

Read More
جلوگیری از سرطان کبدبامصرف کلم بروکلی

جلوگیری از سرطان کبدبامصرف کلم بروکلی

جلوگیری از سرطان کبدبامصرف کلم بروکلی پژوهشگران علوم پزشکی می گویند نتایج مطالعات آنان حاکی از این است که با خوردن کلم بروکلی می توانید خود را در برابر سرطان کبد محاظت کنید. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، مطالعات قبلی در مورد کلمها اثرات محافظتی این سبزی را در برابر سرطان پستان، پروستات […]

Read More
چگونه پخت و پز بر مواد مغذی تاثیر می‌گذارد

چگونه پخت و پز بر مواد مغذی تاثیر می‌گذارد

   چگونه پخت و پز بر مواد مغذی تاثیر می‌گذارد سیر مانند یک آنتی بیوتیک ، باکتری‌، سرماخوردگی،آنفلوآنزا، ویروس‌، ‏انگل، ‏التهاب، ‌‌‏زگیل، قارچها و آفت را از بین می‌برد. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، دو جزء از سیر، ترکیبی مبتنی بر گوگرد به نام آلیسین و آنزیم آلیناز است که به طور جداگانه […]

Read More
مسمومیت از طریق برخی مواد غذایی

مسمومیت از طریق برخی مواد غذایی

مسمومیت از طریق برخی مواد غذایی کلستریدیوم بوتولینوم از آن باکتری های مشهوری است که شاید خیلی ها اسمش را نشنیده باشند، اما حوادث ناشی از آن را به یاد دارند، چون این باکتری تاکنون از طریق برخی مواد غذایی بخصوص غذاهای کنسروی سبب مسمومیت و مرگ برخی از هموطنانمان شده است. اما بیشتر خانواده […]

Read More
دستور تهیه دمنوش برای لاغری شکم

دستور تهیه دمنوش برای لاغری شکم

آرزوی خیلی از افراد این است که چاق نشود و اگر قرار است چاق بشوند چربی به طور یکسان در بدنشان توزیع شود. اما همیشه این آرزو محقق نمی شود و چربی ها بیشتر در ناحیه ی شکم و پهلوها تلنبار می شوند. تجمع چربی در ناحیه ی شکم علاوه بر نازیبایی به سلامتی نیز […]

Read More
مادلن گلابی، بیسکویتی از کشور فرانسه

چند راه کار ساده برای داشتن بیسکوئیت های خوشمزه

آرام آرام زمانی فرا می رسد که خانم های کدبانو شروع به آماده کردن مواد و لوازم شیرینی های عید می کنند. در این مقاله سعی می کنیم چند راه کار ساده برای داشتن بیسکوئیت های خوشمزه تر و اشتها برانگیزتر ارائه کنیم. لیبی میلز متخصص تغذیه و مربی آشپزی و سخنگوی آکادمی تغذیه و […]

Read More
آیاخرما و کشمش هم قند خون را بالا می‌برد؟

آیاخرما و کشمش هم قند خون را بالا می‌برد؟

آیاخرما و کشمش هم قند خون را بالا می‌برد؟ با این‌که مصرف خرما، کشمش و توت خشک، جایگزین مناسبی برای قند و شکر در افراد مبتلا به دیابت است ولی به این معنا نیست که این مواد خوراکی موجب بالا رفتن قند خون نمی‌شوند و یا به هر مقدار قابل مصرف هستند. دکتر “رضا امانی” […]

Read More
روغن را درست مصرف کنید

روغن را درست مصرف کنید

روغن را درست مصرف کنید توصیه می‌شود مردم روغن‌هایی با اسید چرب ترانس زیر پنج درصد مصرف کنند؛ چراکه هرچه میزان اسید چرب روغن‌ها کمتر باشد، برای استفاده مناسب‌تر هستند. کارشناس مسئول تغذیه‌ معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قزوین گفت: بهتر است برای طبخ و حرارت کم از روغن‌های کنجد، ماهی و زیتون استفاده شود. عطیه […]

Read More
کاربرد یخ و دانستی‌هایی جالب در مورد آن

کاربرد یخ و دانستی‌هایی جالب در مورد آن

یخ غیر از خنک کردن نوشیدنی‌ها کاربردهای جالب دیگری دارد که می‌توانید در این مطلب بخوانید. آبیاری گیاهان آویز اگر مجبور به استفاده از صندلی برای آبیاری گل‌های آویز هستید، تکه‌های یخ مشکل را برطرف می‌کنند. کافیست چند تکه یخ داخل گلدان بیندازید تا با آب شدن، آب مورد نیاز گیاه بدون ریزش ناگهانی از […]

Read More
طرز تهیه محبوب‌ترین غذاهای نذری

طرز تهیه محبوب‌ترین غذاهای نذری

چلوخورش قیمه، عدس‌ پلو و شله‌ زرد و آش رشته علاوه بر آنکه در گروه غذاهای خانگی و رستورانی جای دارند، پای ثابت مجالس عزاداری و پذیرایی از زائران و سوگواران هستند. در یک قرارداد نانوشته غذاهای ایرانی به چند گروه طبقه‌بندی شده‌اند: غذاهای جشن و عروسی که شیرین‌پلو، خورش فسنجان و باقلاپلو با گوشت […]

Read More
دانستنيهاي خمير کلمي (2)

خميرکلمي و دانستنيهایی درباره این خمیر

خميرکلمي و دانستنيهایی درباره این خمیر مدل خوشه ي انگور: نان هاي کلمي شيرين در اندازه هاي ريز و درشت تهيه کرده، بعد از خنک شدن کامل، با خامه ي فرم گرفته پر کنيد. يک عدد سيني يا ظرف تخت مناسب برداشته و نان هاي خامه اي را مثل دانه هاي روي خوشه ي انگور […]

Read More
خواص ماهی و امگا 3 موجود در آن

روش پختن ماهی که فایده آن از بین نرود

ماهی‌ها سرشار از اسیدهای چرب مفید غیراشباع می‌باشند. وجود این اسیدهای چرب به خاطر سرعت و شدت اکسیداسیون نگهداری این قبیل روغن‌ها را با مشکل مواجه می‌کند. لذا شیوه طبخ آرام و ملایم را انتخاب کنید. اسیدهای چرب امگا۳ نیز مانند بسیاری دیگر از اسیدهای چرب در برابر حرارت بسیار حساس هستند و زمانی که […]

Read More
نکات مهم برای طبخ خورش سبزی

نکات مهم برای طبخ خورش سبزی

برای طبخ بهتر قورمه سبزی چه نکاتی را باید مد نظر بگیریم برای اینکه این خورشت خوشمزه تر و دلچسب تر شود چه فوت و فن هایی باید مدنظر بگیریم می خواهیم در این زمینه از راز و رمز طبخ خورش سبزی توسط سرآشپزهای حرفه ای سردربیاوریم قورمه سبزی خورشی است که به اعتقاد ما […]

Read More
ادویه ها را چگونه در آشپزخانه بچینیم

ادویه ها را چگونه در آشپزخانه بچینیم

تا به حال شده به خاطر نبودن ادویه ها پیش نظرتان استفاده از آن را فراموش کنید؟ البته اگر آشپز حرفه ای باشید یا آشپزی کار هر روزتان باشد این تقریبا غیر ممکن است اما اگر گاهی آشپزی کنید و ادویه ها کنار دستتان نباشد شاید افزودن آن ها را به غذا فراموش کنید. در […]

Read More
سرکه رز را چگونه درست کنیم

سرکه رز را چگونه درست کنیم

سرکه رز طعم بی نظیری به سالاد و سایر غذاها می دهد. هم درست کردنش راحت بوده و هم بهترین هدیه به افراد خوش خوراک است. چگونه 1 مواد لازم گلبرگ رز ارگانیک و عاری از سموم 1 پیمانه سرکه سفید 4 پیمانه 2 گلبرگ های رز را به آرامی با آب جاری بشویید. 3 […]

Read More
5 مرحله آموزش برای نوشتن روی کیک

5 مرحله آموزش برای نوشتن روی کیک

وب سایت ایران بانو: اگر می‌خواهید خیلی راحت و آسان روی کیک مطلبی را بنویسد این پنج مرحله را به دقت دنبال کنید. آن چه که نیاز دارید: ماسوره نوک‌دار مخصوص شیرینی شکلات آب شده کیک رویه‌دار خلال دندان برای مثال مراحل نوشتن ” Happy Biirthday ” به این شرح است: مرحله اول: برای ماسوره […]

Read More
اثرات آرامبخشی فلاوونوئیدها

اثرات آرامبخشی فلاوونوئیدها

اگر طرفدار مطالب تغذیه ای باشید حتماً بارها و بارها نام فلاوونوئیدها به گوشتان خورده است. این ترکیبات مفید فواید زیادی برای بدن دارند که مهم ترین آن ها در روزگار پرتنش ما مقابله با اضطراب است. فاطمه مهدی پور – بخش تغذیه و آشپزی تبیان فلاوونوئیدها اثرات آنتی اکسیدانی دارند و بدن را در […]

Read More
نگهداری واصول مواد غذایی

نگهداری واصول مواد غذایی

چربی ها و روغن ها از مهمترین اجزای غذای انسان به شمار می روند و همه ما هر روز مقادیری از این ماده غذایی را مصرف می كنیم. چربی ها در تمام سلول‌ها و بافت های بدن وجود داشته و نقش حیاتی در غشای سلولی ایفا می‌كند، همچنین چربی‌ها به صورت پوشش و لایه محافظ […]

Read More
نکاتی مهم درباره انواع دلمه و روش پخت

نکاتی مهم درباره انواع دلمه و روش پخت

برای تهیه و طبخ دلمه باید به نکاتی دقت کنید تا غذای خوشمزه‌ای سر سفره بگذارید. اولین نکته این که دلمه را می‌توانید هم با گوشت و هم بدون گوشت طبخ کنید. اگر گوشت قرمز برای شما یا سایر افراد خانواده ضرر دارد، از ریختن گوشت درون دلمه خودداری کنید. سویا جایگزین مناسبی برای گوشت […]

Read More
سوپ مرغ و اثرات شگفت‌انگیزی که دارد

سوپ مرغ و اثرات شگفت‌انگیزی که دارد

مصرف سوپ مرغ اثرات بسیار منحصر به فرد بر به دست آوردن سلامت بر افراد از خود بجای می‌گذارد. به گزارش جام جم آنلاین ، کارشناسان علت واقعی اثر گذاری مصرف سوپ داغ مرغ در حین سرماخوردگی و یا ابتلا به آنفلوآنزا را در افراد پیدا کرده‌اند. گفتنی است، براساس تحقیقات مصرف سوپ داغ باعث […]

Read More
لیموترش و 14 خاصیت برتر آن

نکته مهم در نحوه نگهداری آبلیمو با آبغوره

پس از این مرحله آبلیمو یا آبغوره را داخل شیشه تمیز ریخته و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. کارشناس مواد آشامیدنی و بهداشتی معاونت غذا گفت : پس از اینکه آبلیمو و آبغوره داخل شیشه ریخته شد، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری ها از بین بروند. […]

Read More
مفيد ترين ادويه ها و گياهان

درباره خواص مفيد ترين ادويه ها و گياهان

علوم مدرن در حال کشف قدرت نهفته در ادويه جات و گياهان است تا از آنها براي مقابله با بيماري هاي مختلف، از سرطان گرفته تا آلزايمر استفاده کنند. دانشمندان کم کم متوجه مي شوند که چرا اينگونه ادويه ها از هزاران سال پيش توسط اجداد ما استفاده مي شده اند…. ايران ويج – علوم […]

Read More
طرز خشک کردن میوه خانه

طرز خشک کردن میوه خانه

  برای درست كردن میوه های خشك ، میوه ها را پس از شستن به صورت حلقه های بسیار نازك برش می دهیم و در سینی استیل یا اکت قرار داده و می چینیم، اگر بخواهیم در زمستان تهیه كنیم ظرف را روی شوفاژ قرار می دهیم و اگر در تابستان، زیر تابش نور خورشید […]

Read More
طرز تهیه رنگهای خوراکی طبیعی

طرز تهیه رنگهای خوراکی از مواد طبیعی

مواد لازم برای رنگ صورتی: 1/4 پیمانه (62 گرم) چغندر پخته بدون آب(لبو) 1 قاشق چای خوری آب چغندر غلیظ   روش تهیه رنگ صورتی : مواد را در مخلوط کن یا غذاساز با سرعت بالا میکس کنید تا یکدست شود و بعد از صافی ریز رد کنید این رنگ را می توانید در ظرف […]

Read More
تست کردن خمیر نان با دست

تست کردن خمیر نان با دست

پختن نان در خانه باعث می شود که از طعم و مزه نان تازه لذت ببرید پختن نان در خانه باعث می شود که از طعم و مزه نان تازه لذت ببرید و همچنین روی موادی که در داخل نان وجود دارد کنترل داشته باشید. پخت خانگی نان همچنین باعث می شود که مواد تشکیل […]

Read More
شکل های مختلف استفاده از خمیر یوفکا 1

شکل مختلف و روش استفاده از خمیر یوفکا

۱- اگر خمیر یخ زده است شب قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.قبل از باز کردن خمیر به دمای اتاق برسد. ۲- خمیرها را با احتیاط از بسته درآورده و روی یک سطح صاف و خشک پهن کنید. ۳- بعد از اینکه خمیر رو از بسته در آوردید.زیر سلفون ویک حوله تمیز مرطوب قرار بدید. […]

Read More
خمیر یوفکا چیست

خمیر یوفکا چیست و نکات مهم در استفاده از آن

خمیر یوفکا چیست؟ خمیري است بسیار نازک که زادگاه آن کشور ترکیه ميباشد و در تهيه لذيذترين غذاهاي اين كشور مورد استفاده قرار ميگيرد ، راحتي در پخت و لذيذ بودن اين محصول باعث شده است كه يكي از پرطرفدارترين غذاها در بسياري از كشورهاي اروپايي و آسيايي شود كه در بعضي از اين كشورها […]

Read More
غذاهایی با تن ماهی

غذاهایی با تن ماهی

می خوام  4تا غذا با تن ماهی بهتون یاد بدم که هم سریع حاضر میشه هم یه تنوعه. ماهی منبع غنی امگا 3 ، ویتامین   های گروه بی وپروتئین است بنابر این جایگزین خوبی برای گوشت قرمز محسوب می شه.ضمن اینکه در پایان یک روز مشغله مجبور نیستید برای یک شام خوشمزه و سالم […]

Read More
سرخ کردن بادنجان با روغن کم

سرخ کردن بادنجان با روغن کم

و با یه پخت صحیح می شه از ضرر مصرف زیاد روغنش در امان بود، تو ی این روش استفاده از سفیده ی تخم مرغ باعث می شه جذب روغن به حداقل برسه. بادمجونا رو بشورین و ورقه ورقه شون کنیناگه پوست بادمجونا رو نگیرین بهتره ( تحقیقات جدید می گه مفیده!)روی بادمجونا نمک بپاشین […]

Read More
آموزش روش دانه کردن انار

آموزش روش دانه کردن انار

  برای دانه کردن انار روش های مختلفی وجود دارد مانند نصف کردن انار و ضربه زدن با پشت قاشق که به این صورت دانه ها کف دست تان خواهند ریخت ،  در اینجا به دو روش دانه کردن انار را آموزش میدهیم.موادلازم: انار چاقو ظرف پرآب آبکش قاشقگام 1 ابتدا یک انار رسیده برداشته […]

Read More
غذاهای سرخ کردنی برای سلامت افراد بسیار مضر است.

روش سرخ کردن غذا برای جلوگیری از چاقی

    از آن جایی که دو سوم افراد جامعه به چاقی دچار هستند، سرخ کردن غذا باعث می‌شود این چاقی تشدید شده و غذاها از سمت سالم بودن به سمت ناسالم بودن برود.در ادامه با 5 روش عالی غذاهای تان را سالم تر سرخ کنید. _ در صورتی که نیاز به سرخ کردن غذا […]

Read More
رب گوجه بدون کپک

رب گوجه فرنگی و نکات بهداشتی آن

    رب گوجه فرنگی یکی از پر کاربردترین مواد استفاده شده در تهیه غذا هاست و به همین دلیل باید اطلاعات بیشتری از آن داشته و به مواردی که در زیر اشاره میکنیم توجه نمایید.ناخالصی : آن چه هنگام مصرف رب گوجه‌فرنگی بسیار اهمیت دارد، استفاده از رب گوجه فرنگی با ناخالصی‌های کمتر است. […]

Read More
قهوه ترک

آشنایی با قهوه و خواص و مضرات آن

  البته به عربي و دركتب سنتي «بن »ناميده مي شود. به فرانسوي Graine de cafe و به انگليسي Coffee  bean  و گفته مي شود . ثمر درختي است كه درخت آن به فارسي «درخت قهوه» و به فرانسوي Cafeierو به انگليسي Coffee tree گويند . گياهي است از خانواده  Rubiaceae  ، نام علمي آن […]

Read More
نوشیدن بهترین قهوه

نوشیدن بهترین قهوه

امروزه در جهان صنعت قهوه قدمهای بزرگی برداشته است .  در واقع صنعت قهوه اهداف زیر را دنبال می کند: نوشیدن بهترین قهوه طرز تهیه قهوه به سادگی هر چه بیشتر هزینه کمتر زمان کمتر در همین راستا ، صنعت دستگاه های قهوه ساز قدم بزرگی برداشته اند و دستگاه های کپسولی و پد را […]

Read More
مارتا استوارت سوپ قارچ و جو

چند نکته برای خوش مزه تر شدن سوپ جو

 ۱٫ سوپ را می‌توان با جوی معمولی هم پخت. اما باید بدانید برای پخت به مدت زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است در اثر غفلت ته بگیرد. ترجیحا از جوی پرک استفاده کنید که سریع‌تر آماده می‌شود و احتمال ته گرفتنش هم کم است. ۲ جوی پرک را در یک ظرف خیس کنید تا […]

Read More
سوپ انرژی‌بخش برای سرماخورده‌های بی‌رمق

سوپ انرژی‌بخش برای سرماخورده‌های بی‌رمق

از حدود 5 هزار سال قبل از میلاد مسیح كه انسان توانست ظرف سفالی بسازد و آن را روی آتش بگذارد، یكی از نخستین غذاها سوپ بود . از حدود 5 هزار سال قبل از میلاد مسیح كه انسان توانست ظرف سفالی بسازد و آن را روی آتش بگذارد، یكی از نخستین غذاها سوپ بود […]

Read More
قهوه لاواتزا قهوه‌ محبوب ایتالیا

۹ قانون طلایی برای تهیه قهوه

۹ قانون طلایی برای تهیه قهوه مریم ابریشم‌کار عکس تزئینی است. آیکافی – شیوه‌های تهیه قهوه زیاد است و این‌طور هم نیست که همه بتوانند با تنها یک روش به آن طعم و بوی قهوه‌ دل‌خواه‌شان برسند. ریزه‌کاری‌هایی که باید برای درست کردن قهوه دانست به شما این تجربه را می‌دهد که به قهوه‌ مطلوب‌تان […]

Read More
اشتباه هولناک در درست کردن قهوه

اشتباه هولناک در درست کردن قهوه

مینو مسعودی آیا فکر می‌کنید قهوه‌تان آنچنان که باید و شاید طعم جالبی ندارد؟ اگر به این سئوال جواب مثبت می‌دهید، پس به احتمال بسیار زیاد در زمره کسانی هستید که به هنگام درست کردن قهوه پنج اشتباه زیر را مرتکب می‌شوند. آیکافی – میجر کوهن، کارشناس قهوه با سابقه‌ای ۱۸ ساله و از مدیران […]

Read More
5 توصیه دانکین دوناتز برای تهیه قهوه

5 توصیه دانکین دوناتز برای تهیه قهوه

صفا هراتیان آیکافی – دانیکن دوناتز به مناسبت روز جهانی قهوه ۵ نکته ابتدایی برای درست کردن یک فنجان قهوه ناب را توضیح داده است. درخت قهوه برگ هایی همیشه سبز و زیبا دارد، گیاهی از تیره Coffee که بیشتر از یک سوم مردم جهان هر روز آن را به عنوان یک نوشیدنی محبوب می […]

Read More
بهترین روش دم کردن قهوه در قهوه جوش چیست؟

روش دم کردن قهوه در قهوه جوش

 سوال : بهترین روش دم کردن قهوه در قهوه جوش چیست؟ و ایا قهوه جوش ها از نظر شیوه کار باهم تفاوت دارند؟و یا زمان دم کشیدن یا طعم قهوه؟ با استفاده از این دستگاه فقط میتوان قهوه دم… سوال : بهترین روش دم کردن قهوه در قهوه جوش چیست؟ و ایا قهوه جوش ها […]

Read More
ترفندها و نکات آشپزی از زبان متخصصین

ترفندها و نکات آشپزی از زبان متخصصین

چگونه می‌توان پوست ماهی را از ماهی جدا نمود؟ ماهی را باید در روغنی که داغ شده سرخ کرد وقتی که کمی حرارت دید ماهی را بر می‌گردانیم و پوست ماهی را به راحتی از ماهی جدا می‌کنیم.   چگونه می‌توان از سیاه شدن قارچ هنگام سرخ شدن جلوگیری کرد؟ اگر هنگامی که قارچ‌ها را […]

Read More
50 نکته برای پخت کیک بهتر

50 نکته طلایی برای پخت کیک بهتر

50 نکته برای پختن کیک های بهتر از خانم Rosie و ترجمه از وبلاگ cookbaker.blogfa.com مواد اولیه 1.       مواد کیک باید در دمای اتاق باشند (باید 60 تا 90 دقیقه قبل از درست کردن کیک مواد را از یخچال خارج کنید.) 2.       برای سنجیدن تازگی تخم مرغ، آن را در […]

Read More
۷ راهکار برای خوشمزه‌تر شدن الویه و طرزتهیه

۷ راهکار برای خوشمزه‌تر شدن الویه و طرزتهیه

  ۷ راهکار برای خوشمزه‌تر شدن الویه و طرزتهیه   سالاد الویه غذایی است که در ایران شکل گرفته و به قول معروف «من‌درآوردی» است. البته به یک غذای روسی کمی شباهت دارد با این تفاوت که در آن به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می‌شود و برعکس سالاد الویه تمام مواد از […]

Read More
چند ترفند آشپزی برای پخت و پز بهتر

آنچه درباره نکات مهم آشپزی باید بدانید.

هنگامی که در حال درست کردن گوشت هستید و به طور ناگهانی آن را می سوزانید، تنها کافی است قابلمه را عوض کنید و به آشپزی ادامه دهید. می توانید مقدار خیلی کمی به آن شکر اضافه کنید چرا که شکر موجب از بین بردن مزه سوختگی می شود. * اگر سوپ یا خورشت‌تان به […]

Read More
آشنایی با مقیاس ها و واحدهای اندازه گیری در آشپزی

آشنایی با مقیاس و واحدهای اندازه گیری در آشپزی

در این مطلب سعی شده به کلیه سوالاتی که در زمینه واحدهای اندازه گیری و مقیاس های ذکر شده در دستورات آشپزی در پخت و پز براتون پیش میاد پاسخ داده بشه .   به غیر از تجربه که رمز اصلی موفقیت در آشپزی و شیرینی پزی  است، ابزار هم گاهی این موفقیت رو تضمین […]

Read More
مزه دار و مرینیت کردن مرغ قبل از پخت

مرینیت یعنی مزه دار کردن ماده اصلی غذا

شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم […]

Read More
تفاوت بیکینگ پودر و بیکینگ سودا چیست

تفاوت بیکینگ پودر و بیکینگ سودا چیست

بیکینگ پودر و بیکینگ سودا (جوش شیرین) Baking Soda and Baking Powder هر دو پودرهای نرم و سفید رنگی هستند که باعث پف کردن خمیر می‌شوند و با تولید گاز دی‌ اکسید کربن و حجم خمیر را زیاد خواهند کرد. بیکینگ پودر بیکینگ پودر از ترکیب بیکینگ سودا و یک (یا بیشتر) نمک اسیدی دیگر […]

Read More
سیر بنفش برای مقابله با مشکلات زنانه

سیر بنفش برای مقابله با مشکلات زنانه

سیر بنفش به سادگی از سیر سفید قابل تشخیص است و در اکثر کشورهای جهان یافت می‌شود. طعم این سیر کمی تند و تیز بوده و خواص درمانی خوبی دارد.  پژوهشی که در سال ۲۰۱۵ توسط موسسه اسپانیایی زنان و زایمان انجام شده است نتایج جالبی در خصوص تأثیر مصرف سیر بنفش در سلامت خانم‌‌ها […]

Read More
مزایا و معایب انواع گوشت

مزایا و معایب انواع گوشت

«گوشت، مرغ و تخم مرغ» اين سه نوع ماده غذايي از منابع مهم پروتئين حيواني، مواد معدني (منيزيم)، عناصر لازم (آهن ‌و روي) و ويتامين هاي گروه B هستند. توجه : بعضي از آنها از نظر ليپيدها و به خصوص اسيدهاي چرب اشباع شده غني هستند. گوشت مصرف گوشت قرمز (گاو، بره) و گوشت هاي […]

Read More
ماهی قزل آلا و نخود سبز

ماهی قزل آلا، بمب امگا۳-بهترین شیوه طبخ قزل آلا چیست؟

وقتی به فصول گرم سال نزدیک می شویم، رغبت افراد به خوردن غذاهای گرم و پرکالری کم می شود. ماهی یکی از انواع این غذاهاست. در واقع بسیاری از خانواده ها ماهی را یک غذای زمستانی می دانند. برخی نیز به دلیل آن که طعم و بوی زهم ماهی برایشان ناخوشایند است، هیچگاه از خوردن […]

Read More
در چه ظرفی غذا بخوریم تا سالم تر باشیم؟

در چه ظرفی غذا بخوریم تا سالم تر باشیم؟

همین الآن غذایی را كه همسر مهربان با هزار عشق و علاقه آماده كرده،‌ داخل چه ظرفی ریخته‌اید؟ كمی آن‌طرف‌تر هم فرزندتان خوراكی ‌هایی را كه مادر ش آماده كرده ،‌داخل كیف  می‌گذارد و او هم قصد سوار شدن به سرویس مدرسه را دارد. به ظرف غذای‌تان خوب نگاه كنید. به كیسه نایلون یا ظرف […]

Read More
پای سیب

پای سیب

پای سیب با آن که پای سیب همواره یکی از پر طرفدارترین شیرینی هاست, ولی فصل پاییز و زمستان زمان مناسب تری برای تهیه این شیرینی لذیذ و دوست داشتنی است. برای همین تصمیم گرفتیم پای سیب را با روشی جذاب و ساده تر تقدیم شما کنیم. این شما و این هم پای سیب که […]

Read More
جگر با خاصیت فراوان آهن

اطلاعاتی درباره خرید و مصرف جگر

مجله زندگی ایده آل – شقایق جعفری:  یكی از تفریحات  پرطرفدار ما ایرانی‌ها غذا خوردن است؛ حالا چه در منزل و محل كار و چه برای گذراندن یك روز پر خاطره با دوستان یا خانواده در تعطیلات. اما این لذت برای هركس با ذائقه متفاوتی كه دارد یك‌جور معنا می‌شود؛ برخی تفریح‌شان تست كردن غذای […]

Read More
درباره خواص درمانی ذرت و ارزش غذایی

درباره خواص درمانی ذرت و ارزش غذایی

ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد […]

Read More
ویدیو آموزش نان گیسو یک عصرانه خوشمزه

آشنایی با صنعت نان وانواع آن

  خمير مايه از نوعي مخمر بنام ساكاروميسس سرويزيه (Saccharomyces Cervisiae) تشكيل شده است. مخمر يك موجود زنده تك سلولي از خانواده قارچ‌ها است، بدين لحاظ مخمر در واقع نوعي قارچ است كه قادر به فراهم‌آوردن مواد غذايي براي خود نيست و ضمن رشد و توليد مثل، از طريق عمل تخمير به زندگي خود ادامه […]

Read More
روش تهیه خوراکهای سنتی-14 (کوکوها)

روش تهیه خوراکهای سنتی-14 (کوکوها)

کوکوى سبزى: مواد لازم: تره و جعفرى و شنبلیله و گشنیز و شبت، تخم مرغ، ادویه، فلفل و زردچوبه، روغن، آرد، نمک. دستور طبخ: سبزى را نرم چرخ کرده براى هر نیم کیلو سبزى 5 عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخورى سرخالى آرد گندم، یک قاشق چایخورى ادویه و فلفل و زردچوبه، یک قاشق چایخورى […]

Read More
آبگوشت رژیمی

پخت غذاهای سنتی آبگوشت نخود لوبیا یا آبگوشت ساده-9

مواد لازم: گوشت سرسینه یا لخم و دنبه یا گردن و دنبه، نخود و لوبیاى مرمرى (سفید)، سیب زمینى، فلفل زردچوبه، پیاز، دارچین، نمک. دستور طبخ: گوشت را به قطعات درشت تر بریده، چربى هایش را با پیاز خرد کرده در قابلمه ریخته روى آتش گذارند. روغن چربى ها که بیرون آمد گوشت ها را […]

Read More
ترشى هفت بیجار (روش تهیه خوراکهای سنتی-13)

ترشى هفت بیجار (روش تهیه خوراکهای سنتی-13)

مواد لازم: بادمجان، سرکه، پیازترشى ریز، سبزى هفته بیجار یا سبزى ترشى شامل جعفرى، گشنیز، ترخون، مرزه، نعنا، سوسن عنبر، برگ کرفس، کلم برگ، گل کلم، سیب زمینى ترشى، هویج فرنگى، سیر، فلفل سبز ریز، نمک، زردچوبه فلفل، گلپر کوبیده. دستور تهیه: سبزى ها را (امثال جعفرى و گشنیز و ترخون و مرزه و نعنا […]

Read More
سمنو

نکاتی کوتاه و مختصر پیرامون سمنو نیده

1. نیده لغت مصرى است و به فارسى سمنو نامند. شیرین و لذیذ مى باشد و دستور صنعت آن آنست که گندم خوب را صاف نموده در آب مى خیسانند و بر تخته چوبى و غیر آن پهن مى نمایند بضخامت سه چهار انکشت، و پارچه کرپاس پاکیزه بر آن مى اندازند، و هر روز […]

Read More
سبزى پلو با ماهی(طریقه پخت غذاهای سنتی-7)

سبزى پلو با ماهی(طریقه پخت غذاهای سنتی-7)

مواد لازم: برنج، روغن، ماهى، تخم مرغ، سبزى پلو شامل: تره، جعفرى، گشنیز، شنبلیله، شبت (شوید)، بابونه، (اگر موقعش باشد و بتوان فراهم نمود.) سیر تازه، نمک، آرد گندم. دستور طبخ: برنج خیس کرده را که شرحش گذشت، و باید 24 ساعت و بیشتر همراه نمک خیسانده باشند، جوشانده و آبکش کنند. آب روغن به […]

Read More
طریقه پخت غذاهای سنتی پخت قیمه لا پلو -8

طریقه پخت غذاهای سنتی پخت قیمه لا پلو -8

مواد لازم: گوشت خورشتى، لپه، پیاز، روغن، برنج، ادویه، نمک، زعفران، رب گوجه فرنگى. دستور طبخ: اول لپه را بار کرده نیم پز بکنند، پس از آن گوشت را ریز قیمه اى کرده حاضر بکنند. بعد از آن پیازداغ درست کرده، نیم رنگ که شد گوشت ها را در آن ریخته و چند دقیقه باهم […]

Read More
طریقه پخت غذاهای سنتی پخت ته چین مرغ

طریقه پخت غذاهای سنتی پخت ته چین مرغ 6

مواد لازم: برنج، مرغ یا جوجه یا کبوتر، کبک، گنجشک، و یا هر نوع پرنده اى که زیاد درشت نباشد. روغن حیوانى اعلا، ماست، تخم مرغ، زعفران، نمک. دستور طبخ: برنج خیسانده را طبق دستور پخته آبکش بکنند. سپس براى هر 100 گرم برنج دو قاشق غذاخورى ماست و یک سفیده تخم مرغ و زعفران […]

Read More
دستور پخت برنج و پخت غذاهای سنتی-1

دستور پخت برنج و پخت غذاهای سنتی-1

پلوها و دستور پختن برنج‏ مقدمه: طهرانى‏ هاى قدیم می گفتند: خوشبختى هر زن در خانه شوهر اول به آئینه و دوم به دیگ بسته است، و این واقعیتى است مسلم که خانم‏ هاى فاقد آشنائى با دیگ و آشپزى کمتر توانسته‏اند از حلاوت مستمر زندگى زناشوئى برخوردار بوده و شیرینى اول را تا به […]

Read More
روش صحیح سرخ کردن غذا

روش صحیح سرخ کردن غذا

روش صحیح سرخ کردن غذا سالم ترين روش براي پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتي که ناچار هستيد غذاي خود را سرخ کنيد، بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد. اگر قصد داريد روغني را که يک بار براي سرخ کردن از آن استفاده کرده ايد، دوباره مورد استفاده قرار دهيد، بايد […]

Read More
ساندویچ همبرگر مکزیکی

نکاتی مهم در باره آماده کردن همبرگر

فرهاد زعفری این غذا اصلا امریکایی هست ولی متاسفانه در ایران بیشتر همبرگرها مثل هم هست . چون خود گوشت که اصل قضیه هست بیشتر کارخانه ای و اماده است پس تو خانه میتونید همبرگری بهتر از بیرون درست کنید. گوشت همبرگر : گوشت همبرگر باید کمی چرب باشه و بدون لثه . به گوشت […]

Read More
استفاده از كاردهاي آشپزي براي آشپزان حرفه اي

استفاده از كاردهاي آشپزي براي آشپزان حرفه اي

كارد هميشه يكي از ضروري ترين گجت ها و ابزار آشپزخانه بوده. براي شناخت بهتر كاردهاي آشپزخانه و روش هاي نگه داري و استفاده از آنهارابا هم مي خوانيم انتخاب يك كارد وينتستين از آشپزهاي بزرگ جهان مي گويد مجموعه هاي All in One فقط به درد احمق ها مي خورند. مطمئنا اگر براي آشپزي […]

Read More
سس چیست ؟

سس چیست ؟

سس از كلمه سالسوس گرفته مي شود از سس يراي مزه غذا ‍، سالاد ، اردو و كوكتل استفاده مي كنند . ظرفي كه سس را در آن تهيه مي كنند بهتر است لعابي باشد تا رنگ سس تغيير نكند . سس را ممكن است به صورت رقيق يا غليظ تهيه كنند . بستگي به […]

Read More
عدم رعايت بهداشت مواد غذايي

عدم رعايت بهداشت مواد غذايي

فرهاد زعفری هشجین مولف کتابهای تخصصی عدم رعايت بهداشت مواد غذايي تاکنون بیشتر از شمشیرها انسان کشته اند پس از ستايش خداي متعال و درود بر نبي گرامي اسلام بايد بگوييم در بدن انسان دستگاهي قرار گرفته که خود دنيايي عظيم است چنان که حضرت علي(ع) درباره انسان فرموده که: اتزعم انک جرم صغير و […]

Read More
آنچه درباره سوسیس و کالباس باید دانست

آنچه درباره سوسیس و کالباس باید دانست

فرهاد زعفری هشجین مدرس و مولف کتاب آشپزی ملل سوسیس و کالباس سوسیس، ماده غذایی است که از گوشت چرخ شده و ادویه جات مختلف تهیه می شود. ریشه این لغت فرانسوی می باشد. معمولاً روی سوسیس ها، نوعی پوشش پلاستیکی قرار می گیرد (در قدیم، مواد سوسیس را داخل روده حیوانات جاسازی می کردند) […]

Read More
آشنایی با غذای ایرانی و نحوه پخت و نگهداری آن در همه جا

شیوه‏ های نگهداری، کنترل و استفاده از مواد غذائی

شیوه‏ های نگهداری، کنترل و استفاده از مواد غذائی اندازه و مقدار غذاها و خوراکی‌های رستوران چقدر باید باشد؟ در پاسخ باید بگوئیم این مقدار برای هر رستوران با توجه به موقعیت جغرافیائی و منطقه ه‏ای آن تفاوت خواهد کرد. یک رستوران که در منطقه‏ای کارگر نشین واقع گردیده هر چه مقدار غذا را بیشتر […]

Read More
آشنايي با انواع گوشت و نحوه مرينيت كردن

آشنايي با انواع گوشت و نحوه مرينيت كردن

فرهاد زعفری هشجین مدرس و مولف کتاب آشپزی ملل گوشت تشکیل یافته از فیبرهای ماهیچه + بافت های پیوندی + چربی + استخوان. بافت های پیوندی گوشت شامل کلاژن (سفید رنگ) + الاستین (زرد رنگ ) میباشند. وظیفه بافت های پیوندی اتصال فیبرهای عضلانی به یکدیگر و یا استخوانها میباشد. نکته:کلاژن در آب داغ حل […]

Read More
آشنایی با سفره و غذاهای ترکیه

آشنایی با سفره و غذاهای ترکیه

هیچ وقت با گفتن این جمله که این فقط غذاست بشقاب را برنگردانید. نکته مهم اینجاست که درون آن غذا یک تمدن کهن وجود دارد! سخنمان با کسانی است که برای شرکت در مسابقات پخت و پز سفر می کنند، برای این افراد سفره ترک ارزش کشف کردن را دارد. تنوع انواع غذا که تزئین […]

Read More
آشنایی با غذای ایرانی و نحوه پخت و نگهداری آن در همه جا

نگهداری مواد غذایی با اصول بهداشتی

نگهداری مواد غذایی با اصول بهداشتی به خاطر داشته باشید كه خوراكی‌ها و مواد غذایی در یخچال برای همیشه تازه نمی‌مانند و روزی خواهد رسید كه شما حجم زیادی از آنها را دور می‌ریزید و یا این كه شک می کنید و از خود می‌پرسید آیا این مواد خوراكی هنوز سالم و قابل استفاده هستند […]

Read More
آشنایی با پخت ونگهداری غذای ایرانی

آشنایی با پخت ونگهداری غذای ایرانی

آشنایی با غذای ایرانی و نحوه پخت و نگهداری آن در منازل.هتلها-رستورانها-تالار و كیترینگها   غذاهای ایرانی غذاهایی خوش طعم و عطر با ظاهری دلنشین می باشند که ازایام قدیم محبوبیت زیادی در میان تمامی اقوام ایرانی داشته اند.طعم چلوکباب ،قورمه سبزی،قیمه ،فسنجان ،آبگوشت یا آش رشته برای ما ایرانی ها طعم و تجربه ای […]

Read More
حقایقی راجع به کله پاچه

حقایقی راجع به کله پاچه

کله پاچه یکی از غذاهای بسیار سنگین است که با وجود دارا بودن پروتئین و ویتامین ها، سرشار از کلسترول و اسیدهای چرب مضر است. هر 100 گرم کله پاچه 300 کالری انرژی دارد. کله پاچه از غذاهای سنتی خاورمیانه و قفقاز جنوبی است و روش طبخ آن در کشورهای مختلف مشابه است. در ایران […]

Read More
چگونه از سلامت کنسرو ماهی مطمئن شویم

دقت در مصرف کنسروها

قوطی کنسرو را در ظرف محتوی آب قرار دهید، به طوری که آب کاملاً قوطی را احاطه کند. سپس آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مصرف کنید. روش‌های پیشگیری از مسمومیت ناشی از قوطی کنسروها دقت به هنگام خرید کنسرو و رعایت اصول بهداشتی بعد از خرید (که مهم‌ترین موارد آنها در زیر […]

Read More
راههای جلوگیری از کپک زدن آبغوره و آبلیمو

راههای جلوگیری از کپک زدن آبغوره و آبلیمو

              آبغوره و آبلیمو از خوراکی هایی هستند که به سرعت کپک می زنند. برای جلوگیری از این مشکل با ما همراه شوید. آبلیمو و آبغوره از آن دسته مواد غذایی است که اگر به درستی نگهداری نشود، خیلی زود کپک زده و غیرقابل استفاده می شود. کارشناسان مواد […]

Read More
آیا باید سبزیجات را بخارپزیا آب پز کنیم؟

آیا باید سبزیجات را بخارپزیا آب پز کنیم؟

سبزیجات خواص بسیاری برای بدن و سلامتی دارد. اگر می خواهید بدانید بهترین روش برای پخت سبزیجات چه روشی است بهتر است با ما همراه شوید. بهترین روش برای پخت سبزیجات چیست؟ مریم صالحی با اشاره به اینکه سبزیجات را می توان به صورت آماده سازی شده مصرف کرد، گفت: یکی از انواع روش های […]

Read More
نکاتی مهم درامر خانه داری

نکاتی مهم درامر خانه داری

▪ هنگام پختن گوجه فرنگی مقدار خیلی کمی شکر به اندازه یک نوک انگشت به آن اضافه کنید.طعم گوجه فرنگی حفظ خواهد شد. ▪ خیار سالاد را با پوست خورد کنید.پوست خیار طعم جالبی به سالاد شما می بخشد. ▪ مقداری جوش شیرین داخل آب سماور یا کتری ریخته آن را بجوشانیدجرمها برطرف می شود. […]

Read More
درباره نکات مهم مرینیت گوشت و مرغ

درباره نکات مهم مرینیت گوشت و مرغ

گوشت قرمز و مرغ باید پیش از سرو، طعم مناسبی پیدا کنند. از آنجاکه گوشت در خوراک و خورش­ ها، در قابلمه­ای حاوی استاک، ادویه مناسب و سایر مواد غذایی میپزد، به مقدار کافی مزه ­دار می­شود همه آنچه که باید درباره مرینیت گوشت و مرغ بدانید گوشت قرمز و مرغ باید پیش از سرو، […]

Read More
۹ راز سوپ شیر

۹ راز سوپ شیر

سوپ شیر انواع بسیاری دارد؛ برخی از آنها رقیق هستند و برخی دیگر غلیظ. محتویات تشکیل دهنده این سوپ نیز می تواند از هویج و جو گرفته تا سیب زمینی و تره فرنگی باشد. البته نوع کلاسیک آن جو دارد و سبزی اصلی آن گشنیز و هویج است. ۹ نکته کلیدی برای پخت سوپ جو […]

Read More
8 ترفند برای خوشمزه‌تر کردن گوشت

8 ترفند برای خوشمزه‌تر کردن گوشت

با رعایت چند نکته ساده غذای گوشتی خود را خوشمزه‌تر کنید 8 ترفند برای خوشمزه‌تر کردن گوشت 1) بهتر است قبل از فریز کردن گوشت آن را خوب بشویید و بعد خشک‌کنید. در این صورت به راحتی گوشت و شیره آن که در اثر سرما از گوشت خارج‌شده را بپزید. 2) قبل از فریز کردن […]

Read More
انواع مختلف آرد

انواع مختلف آرد

انواع آردها پس از طی فرایندی از دانه گندم تهیه می‌شوند، اما محصول پایانی بسیار متنوع است. در نهایت آردی که استفاده خواهید کرد بر ساختار، بافت و طعم و ظاهر غذاهای شما اثر می‌گذارد. انواع مختلف آرد انواع آردها که در این مطلب راجع به آن‌ها صحبت می‌کنیم پس از طی فرایندی از دانه […]

Read More
مارشمالو چیست؟ (Marshmallow)

مارشمالو چیست؟

پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو (Marshmallow)، یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب می‌‎شود. مارشمالو را در مغازه ها زیاد دیده اید ولی شاید تا کنون اسم آن را نمی‌دانستید مارشمالو خوراکی محبوب بچه‌ها و بزرگترهاست پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو (Marshmallow)، یک دسر فرانسوی است که حالت […]

Read More
تخم مرغ آب‌پز مخلوط طلایی

تخم مرغ آب‌پز مخلوط طلایی

با استفاده از این روش، رنگ تمام قسمت‌های تخم مرغ آب پز شده یکنواخت و طلایی رنگ میشه! همه رو غافلگیر کنید! آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 15 دقیقه مجموعاً: 45 دقیقه این عنوان شاید خیلی عجیب به نظر برسه و خیلی‌ها با خوندنش فكر كنن نیاز به دستگاه و امكانات زیادی دارن؛ ولی […]

Read More
سالم ترین و بهترین روش برای سرخ کردن پیاز و سبزیجات

بهترین روش برای سرخ کردن پیاز و سبزیجات

ما در این روشها مقوی‌ترین غذاها را با بهترین روش های پخت ادغام کرده تا هم طعم را بهبود داده و هم از خواص مواد غذایی به گونه ای بهینه استفاده شود. همچنین از راههایی بسیار سریع و آسان برای آماده کردن غذاها استفاده می‌شود. در نتیجه شما سالم ترین آشپزی جهان را خواهید داشت […]

Read More
ماهی برای مغز نیز مفید است

ماهی برای مغز نیز مفید است

از خواص ماهی هرچه بگوییم کم گفته ایم. شاید جالب باشد که بدانید خوردن ماهی می تواند عملکرد مغز را تا حد زیادی بهبود بخشد. روغن ماهی نیز برای بهبود فعالیت مغز بسیار مفید است. پس خوردن این ماده غذایی را فراموش نکنید. ماهی های مختلف ارزش تغذیه ای متفاوتی دارند؛ اما این تفاوت، به […]

Read More
انواع روغن گياهي و فواید آنها

انواع روغن گياهي و فواید آنها

«كره و انواع روغن» بدن ما به مواد چرب به ميزان كم نياز دارد زيرا اين مواد منبع قابل توجهي از اسيدهاي چرب اصلي و مواد تجزيه كننده ويتامين هاي محلول در چربي K,E,D,A هستند. بيشتر مردم مواد حاوي ليپيد مصرف مي كنند كه اين مساله باعث مشكلاتي در سلامتي و ازدياد وزن مي شود. […]

Read More
پنج خاصیت نهفته در غذاهای تند!

پنج خاصیت نهفته در غذاهای تند!

بهتر است طعم غذاها را کمی تند کرده تا از خواص تند آن‌ها بهره‌مند شویم. غذاهای تندی که گاهی اشک ما را درمی‌آورند دارای خواص فراوانی هستند که در اینجا به 5 مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم:   1- سلامت بهتر قلب: فلفل‌های تند از آن جا که اثرات تخریب حاصله از کلسترول بد را در […]

Read More
سبزیجات، خواص و نحوه نگهداری آنها

سبزیجات، خواص و نحوه نگهداری آنها

  بیشتر سبزیجات و خوراکی‌های ضدسرطان تقریبا یک نقطه مشترک دارند خواص سبزیجات متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه حداقل پنج سهم میوه و سبزیجات باید در سبد غذایی افراد قرار بگیرد چرا که این مواد غذایی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را به بدن می‌رسانند.   ویتامین‌های گروه B موجود در انواع و اقسام […]

Read More
خوراکی های مفیدی که می توانند زیان بار باشند

خوراکی های مفیدی که می توانند زیان بار باشند

شیر، آبمیوه ها، غلات و میوه ها خوراکی های مفید و مغذی برای کودکان هستند اما گاهی می توانند سرشار از چربی، سدیم و مواد اضافی باشند که ارزش غذایی ندارند. به گزارش کرج رسا، دقت در چگونگی مصرف این مواد غذایی مفید می تواند از آثار زیان بار آن بکاهد از این رو توجه […]

Read More
ارزش غذایی و خواص درمانی ذرت

روش هایی متفاوت برای پخت ذرت

ذرت مانند سیب زمینی یکی از سبزیجات نشاسته ای است و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل به شمار رفته، از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی مردم آن کشورها محسوب می شود و بخش اعظمی از انرژی روزانه شان را تامین می کند. ذرت مانند سیب زمینی […]

Read More
قهوه ترک

نکاتی مهم درباره قهوه و دم کردن آن

قهوه ، از میوه درختی به همین نام به دست می آید. پس از برداشت محصول و طی مراحلی چون خشك كردن، جداسازی غلاف، و… خلاصه فرآوری محصول، در دو نوع كلی «عربیكا» و «روبوستا» به بازار عرضه میشود. قهوه ، از میوه درختی به همین نام به دست می آید. پس از برداشت محصول […]

Read More
در باره گروه بندی انواع کیک

در باره گروه بندی انواع کیک

کیک‌ها به طورکلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های فوم یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند. کیک های غیر چرب کیک اسفنجی کیک‌های غیرچرب که با نام کیک‌های فوم یا کیک‌های اسفنجی نیز خوانده می‌شوند، به کیک‌هایی گفته می‌شود که نسبت تخم مرغ به آرد کیک زیاد باشد و حجم […]

Read More
کیک شکلاتی با طعم فیسالیس

تعریف و تاریخچه انواع دسرهای فرنگی

کلمه ی “دسر” بیشتر در کشور هایی مانند آمریکا، کانادا، استرالیا، نیوزلند و ایرلند استفاده می شود. در حالی کلمه ی “پودینگ” بیشتر در کشور هایی مانند انگلستان و کشور های مشترک‌المنافع با انگلستان استفاده می شود. کشور هایی مانند ” هند ” . کلمه ی ” پودینگ ” بیشتر در خانواده های سطح بالا […]

Read More
نکات مهم و مفید در پخت کیک

نکات مهم و مفید در پخت کیک

کیک به اندازه کافی پف نکرده است:  اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)  میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.  دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.  هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است. […]

Read More
مزایا و معایب انواع گوشت

با خواص ماهی ها آشنا شوید

خوردن گوشت های پرچرب و دیر هضم در بین خانواده های ایرانی بیشتر از خوردن ماهی رواج دارد. علتش نیز این است که هنوز ماهی به عنوان یک غذایی رسمی و مناسبتی شناخته نشده است. به همین علت تصمیم گرفتیم اطلاعاتی را در رابطه با انواع ماهی ها جمع آوری کنیم.به جز ساکنان نوار شمالی […]

Read More
کپک در رب، آبغوره و ترشی

کپک در رب، آبغوره و ترشی

، از آنجا که مصرف‌ کننده خانگی قدرت تشخیص بیماری‌ زا بودن یا نبودن کپک‌ ها را ندارد، باید هر نوع مواد غذایی کپک‌ زده را کاملا دور بریزد. کپک در رب گوجه فرنگی خیلی وقت‌ ها وقتی روی مواد غذایی‌ای مانند رب کپک می‌بینیم، از خودمان می‌پرسیم آیا این خوراکی هنوز هم قابل مصرف […]

Read More
نکات تغذیه‌ای در مورد کوفته‌ تبریزی دکتر کرمانی

نکات تغذیه‌ای در مورد کوفته‌ تبریزی دکتر کرمانی

کوفته تبریزی یکی از مشهورترین غذاهای ایرانی و متعلق به شهر تبریز می‌باشد. این غذا در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود. نقطه تمایز آن با سایر کوفته‌ها در بقیه مناطق مربوط به طرز تهیه و مواد مورد استفاده در تهیه این غذا می‌باشد. دراین غذا از گوشت قرمز، لپه، برنج، تخم‌مرغ، انواع سبزیجات معطر(تره و […]

Read More
خواص بامیه

طرز خشک کردن بامیه در خانه

  با دیدن بامیه‌ها در مغازه‌های سبزی‌ فروشی و میدان‌های تره‌بار، نخستین فکری که به ذهنتان می‌رسد چیست؟! درست کردن خورشت بامیه؟! شاید نخستین فکر همین باشد.   نت شهر: اما با این دردانه تابستانی که این روزها کم‌کم دارد تمام می‌شود می‌توانید محصولی بسازید که در کل پاییز و زمستان و بهار هم مهمان […]

Read More
از کلسترول تخم‌ مرغ فراری نباشید

از کلسترول تخم‌ مرغ فراری نباشید

فرقی نمی‌کند که چربی خونتان بالا باشد یا نه! شما نباید هر روز تخم مرغ بخورید. مصرف ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته کافی است. می‌توانید این ماده غذایی فوق العاده را برای صبحانه میل کنید. به گزارش کرج رسا، کلسترول یا همان چربی خون‌تان بالاست؟ یا اینکه نمی‌خواهید به این زودی ها […]

Read More
با خواص ماهی ها آشنا شوید

خواص ماهی های پرچرب برای سلامت

متخصصان تغذیه همیشه توصیه کرده اند که سعی کنید در طول هفته حداقل دو وعده از ماهی استفاده کنید ، اما بسیاری از خانواده ها به این علت که درست کردن و تمیز کردن آن کار سختی است ، از مصرف آن صرف نظر می کنند. اسیدهای چرب امگا ـ ۳ موجود در غذاهای دریایی […]

Read More
چگونه غذاهای‌مان را خوش‌طعم‌تر کنیم؟

چگونه غذاهای‌مان را خوش‌طعم‌تر کنیم؟

آشپزی از آن هنرهایی است که اگر کمی خلاقیت هم چاشنی آن شود، لقب «کدبانو» را برای خانم خانه همراه می‌آورد و دست‌پخت خوبش را خوب‌تر می‌کند. به همین دلیل در این بخش به برخی از طعم‌دهنده‌های مواد غذایی مختلف اشاره می‌کنیم تا طعم غذایتان بهتر و لذیذتر شود… ۱) پنیر خامه‌ای + تخم‌مرغ: ۲ تخم‌مرغ خام […]

Read More
ترفندهای خانه داری و آشپزی

ترفندهای خانه داری و آشپزی

با ۹ ترفند زیر کارهایتان را راحت تر انجام دهید: ۱ – می توانید نصف قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم جایگزین کنید. ۲ – یک قاشق غذاخوری گیاهان تازه و خرد شده را با یک قاشق چای خوری گیاه خشک جایگزین کنید. ۳ – یک حبه سیر را با […]

Read More
درست کردن یک سس خوش طعم و خوشمزه

درست کردن یک سس خوش طعم و خوشمزه

دو سس مایونز و کچاپ یا همان سس گوجه‌فرنگی، مادر تمام سس‌ها هستند یعنی با کمی تغییر در مواد تشکیل‌دهنده و کم و زیاد کردن برخی طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌هایشان می‌توان انواع و اقسام سس‌ها را تهیه کرد. پس پایه آموزش سس‌ها آن است که ابتدا طرز تهیه این دو سس مهم را یاد بگیریم اما […]

Read More
استیک و (مرینیت)کردن

استیک و (مرینیت)کردن

مواد اولیه. آویشن تازه خرد شده یا . برگ های خشک آویشن . روغن زیتون میخک خرد کرده سیر . نمک فلفل پیاز خرد شده سرکه سیب ادویه مخصوص استیک روش مرینیت کردن. در ظرف استیل یا شیشه ای ، ترکیب سرکه ، آویشن ، روغن ، سیر ، نمک و فلفل. افزودنیهای استیک را […]

Read More
طب سنتی درباره سوسیس چه می‌گوید؟

طب سنتی درباره سوسیس چه می‌گوید؟

  آلودگي ميكروبي در تهيه سوسيس خانگي بالاست.   مشکل اين محصولات صنعتي اين است كه حتي اگر با محصولات مرغوب هم تهيه شده باشد جزء غذاهاي مانده محسوب مي‌شود، چون مدت طولاني مي‌ماند، بنابراين خاصيت غذايي‌اش پايين مي‌آيد اما به‌طور كلي در طب سنتي بيشتر توصيه به استفاده از گوشت مرغ براي تهيه سوسيس […]

Read More
برای جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان

برای جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان

پوکی استخوان یا استئوپروز حالتی است که در آن استخوان شکننده شده و احتمال شکستگی با ضربات کوچک افزایش می‌یابد. پوکی استخوان از گرفتاری‌های شایع در جوامع بشری است که معمولا بعد از سن 35 سالگی روند آن در انسان آغاز می‌شود پوكی استخوان از جمله بیماری‌هایی است كه می توان با روش‌های بسیار ساده […]

Read More
رب گوجه بدون کپک

رب گوجه بدون کپک

بعد از باز شدن رب، حتما باید آن‌ را درون ظرف در بسته که بهتر است ظرف شیشه‌ ای باشد، داخل یخچال با دمای پایین نگهداری کنیم. به گزارش کرج رسا، اگر دمای یخچال بیشتر از ۳یا ۴درجه باشد یا در یخچال زیاد باز بماند و هوای درون آن گرم شود، احتمال کپک زدن بیشتر […]

Read More
حتی یک وعده فست فود و آسیب عملکرد عروق

حتی یک وعده فست فود و آسیب عملکرد عروق

فرزانه نگهبان (کارشناس تغذیه) بسیاری افراد از ارزش مواد غذایی و تغذیه سالم آگاهی کافی ندارند. استفاده از انواع غذاهای بی ارزش مثل غذاهای آماده، فست فودها و هله هوله که امروزه مصرف آنها رو به افزایش است از جمله عوامل بروز بسیاری از بیماری ها مانند چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و عروقی و […]

Read More
گیاهخواری، استخوان ها را ضعیف می کند

گیاهخواری، استخوان ها را ضعیف می کند

دانشمندان دریافته اند رژیم غذایی گیاهخواری موجب تضعیف تدریجی استخوان های افراد گیاه خوار می شود. به گزارش تایم او ایندیا، محققان استرالیایی و ویتنامی ارتباط بین تراکم استخوان و رژیم غذایی را روی بیش از دو هزار و هفتصد نفر بررسی کرده و دریافتند تراکم استخوان گیاه خواران پنج درصد کمتر از تراکم استخوان […]

Read More
نکاتی مهم درباره یخ زدایی مواد غذایی

نکاتی مهم درباره یخ زدایی مواد غذایی

اگر شما هم از آن خانم هایی هستید که دوست دارید با بهترین روش های یخ زدایی انواع خوراکی ها آشنا شوید، بد نیست نگاهی به توصیه های زیر بیندازید. شیرینی 1 – بهترین راه برای یخ زدایی شیرینی ها این است که آنها را نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه پیش از مصرف، از فریزر […]

Read More
خوش طعم کردن بیشتر گوشت با این روشها

خوش طعم کردن بیشتر گوشت با این روشها

  گوشت ، ماده اصلی پخت انواع غذاهاست، اما چگونگی پخت آن در لطافت و خوشمزگی آن تاثیر بسزایی دارد . این نوشتار فوت و فن های پخت گوشت را آموزش می دهد . خواباندن گوشت : یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی‌های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن. خواباندن، […]

Read More
گوشت پرندگان در بهار بیشتر مصرف شود

گوشت پرندگان در بهار بیشتر مصرف شود

گوشت پرندگان در بهار بیشتر مصرف شود یک متخصص طب سنتی گفت: در فصل بهار و تابستان گوشت پرندگان مانند کبک و بلدرچین مصرف شود و گوشت گوسفند کمتر مصرف شود، همچنین باید دانست که مصرف گوشت گاو و گوساله مساوی با بیماری است. سعيد اسماعيلي افزود: فصل بهار دارای طبع گرم و تر است […]

Read More
طرز تهیه آب آهک

طرز تهیه آب آهک

طرز تهیه آب آهک برای تهیه مرباهایی که از مواد سفت یا تلخ تهیه می‌ شوند باید از آب آهک استفاده کنید. برای درست کردن برخی مربا‌ها (ترد شدن مربا ها به کمک اب اهک) مثل کدو حلوایی یا پوست پرتقال و گریپ فروت که تلخ است، به آب آهک نیاز داریم. برای تهیه آن، […]

Read More
نکات کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی

نکات کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی

نکات کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی اگر شما هم برای کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی مشکل دارید با ما همراه شوید. برای تهیه بعضی از غذاها نیاز است که حبه های زیادی از سیر را کباب کنید یا گوجه فرنگی را خشک کنید و … برای این که راحت […]

Read More
خواص درمانی ترکیب عسل با آبلیمو

آبلیمو را اینگونه نگه دارید

مدتی است که در برخی رسانه ها بحث هایی درباره تقلب در صنعت آبلیمو و مقایسه آبلیموهای خانگی و صنعتی مطرح می شود و برخی عنوان کرده اند که آبلیموهای صنعتی را با مقدار کمی از آبلیمو در ترکیب با آب کاه تهیه می کنند! برخی دیگر هم بر تولید آبلیمو به کمک اسید سیتریک […]

Read More
با شفابخش‌ترین ادویه‌های جهان

با شفابخش‌ترین ادویه‌های جهان

تغذیه > خواص خوراکی‌ها – همشهری آنلاین: دانش پزشکی مدرن شناسایی و مطالعه روی قدرت بی‌انتهای چاشنی‌ها، ادویه‌ها و گیاهان را آغاز کرده و قصد دارد از این ترکیبات مفید و شفابخش بعنوان سلاح‌هایی برای مقابله با بیماری‌های گوناگون از سرطان گرفته تا آلزایمر استفاده کند.   در این مقاله فهرست 6 مورد از مفیدترین و شفابخش‌ترین […]

Read More
گوجه فرنگی یا بادمجان رومی

گوجه فرنگی یا بادمجان رومی

گوجه فرنگی (tomato) (به فارسی افغانستان: بادمجان رومی)‏ با نام علمی Solanum lycopersicum میوه ای سرخ رنگ و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد. انواع مختلف این گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می شود. گوجه فرنگی سرشار از […]

Read More
نوشیدن آب در طب سنتی

نوشیدن آب در طب سنتی

دکتر ناصر رضایی‌پور، متخصص طب سنتی ایران در خصوص ویژگی‌های آب مناسب برای نوشیدن، توضیح داد: آب خوب، باید دارای مزه‌ای شیرین و زلال باشد و به سرعت از معده عبور کند، در گوارش بهتر غذا و بهبود وضعیت اشتها موثر بوده و پس از نوشیدن، موجب نفخ، سر و صدای شکم و احساس سنگینی […]

Read More
مصرف سرکه سیب و کاهش وزن

مصرف سرکه سیب و کاهش وزن

  افزایش وزن و چاقی به عنوان یک مشکل مزمن که نسل امروزی جامعه با آن دست و پنجه نرم می کند مبتلایان روزافزون به این مشکل را به تجربه نمودن راههای مختلف برای رهایی از این بیماری واداشته است. به همین دلیل در بیشتر جمعهای خانوادگی و نیز گپ های دوستانه شما ممکن است […]

Read More
جلوگیری از کپک زدن آبلیمو وآبغوره

جلوگیری از کپک زدن آبلیمو وآبغوره

آبغوره و آبلیمو از خوراکی‌هایی هستند که به سرعت کپک می‌زنند. برای جلوگیری از این مشکل با ما همراه شوید. آبلیمو و آبغوره از آن دسته مواد غذایی است که اگر به درستی نگهداری نشود، خیلی زود کپک زده و غیرقابل استفاده می‌شود. کارشناسان مواد آشامیدنی و بهداشتی، می‌گویند پس از این که آب لیمو […]

Read More
پختن غذا در زودپز یا قابلمه؟

پختن غذا در زودپز یا قابلمه؟

کی از ظروفی که بیشتر خانم ها هر روز به نوعی با آن سروکار دارند، قابلمه است. این روزها قابلمه ها از نظر شکل، رنگ و طرح تنوع زیادی دارند و به راحتی با سایر لوازم آشپزخانه ست می شوند. اما جدا از هماهنگی، بهتر است به سلامت قابلمه ها هم توجه کنید. گروهی از […]

Read More
توصیه‌ای برای خوردن غذادر رستوران

توصیه‌ای برای خوردن غذادر رستوران

هرچند غذای رستوران اغلب از نظر کیفیت و رعایت بهداشت در سطح غذای خانه نیست اما با رعایت برخی نکات می‌توانید غذای سالم‌ تری را بیرون از منزل میل کنید. به نقل از العالم، محققان چند توصیه مهم را در این زمینه ارائه کرده‌ اند: مواد تشکیل دهنده غذای خود را بشناسید: بسیاری از غذاهای […]

Read More
نکاتی درباره خرید و انگل‌زدایی سبزیجات

نکاتی درباره خرید و انگل‌زدایی سبزیجات

ایسنا : یک متخصص تغذیه با تاکید بر نبود نظارت بهداشتی کافی بر سبزی‌جات ارایه شده در سطح شهر تهران، گفت: سبزی‌جات به ظاهر پاک و دسته‌بندی که در نقاط مختلف شهر فروخته می‌شوند به هیچ عنوان تمیز نیستند و می‌توانند باعث انتقال بسیاری از بیماری‌ها به بدن انسان شوند. دکترعلی اکبر سهیلی آزاد در […]

Read More
۶ نوع چای که برای سلامتی شما مفید هستند

۶ نوع چای که برای سلامتی شما مفید هستند

چای دومین نوشیدنی پرطرفدار جهان بعد از آب است. شما حتما می دانید که چای انواع دارد، و احتمالا تا کنون چندتا از آنها را خریده و یا امتحان کرده اید. بهتر است بدانید که که نوشیدن چای برای سلامتی شما مفید است. انواع چای و خواص آنها   ۱- چای سبز عطر چای سبز […]

Read More
20 فوت کوزه گری در آشپزی

20 فوت کوزه گری در آشپزی

مجله آنلاین ایرانسان : برای آنکه آشپز خوبی باشید، نیازی نیست سال ها در آشپزخانه بهترین رستوران ها کار کنید یا زیرنظر یک سرآشپز حرفه ای تعلیم دیده باشید. آشپزی خوب اسراری دارد که مهم ترین آن دانستن اصول صحیح آشپزی است … سرآشپزهای معروف این نکته ها را رعایت می کنند و به همین […]

Read More
دو چاشنی خطرناک در کنار فست‌ فود

دو چاشنی خطرناک در کنار فست‌ فود

یک فوق تخصص گوارش و کبد با اشاره به افزایش روز افزون مصرف فست فود، گفت: واقعا درک نمی‌کنم چرا خانواده ها فست فود را جایگزین سفره ایرانی می‌کنند. ، حسین خدمت در گفت‌وگو با مهر با اشاره به افزایش روز افزون فست فودی ها در کلانشهرها و گرایش خانواده‌ها به این نوع وعده های […]

Read More
فواید مصرف نوشیدنی دوغ

فواید مصرف نوشیدنی دوغ

  1- مصرف دوغ به دلیل دارا بودن کلسیم و ویتامین، پوسیدگی دندان ها را کاهش داده و به دلیل دارا بودن باکتریهای مفید ازجمله استرپتوکوکوس ترموفیلوس، و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس بر حفظ سلامت گوارش موثر بوده و سبب عدم رشد میکروارگانیسم های مضر می شود، همچنین مصرف این نوشیدنی به عنوان یک نوشابه لبنی، یک […]

Read More
پخت سالم موادغذایی با دمای 70 درجه

پخت سالم موادغذایی با دمای 70 درجه

مطالعات نشان می دهد که پخت صحیح و با دمای 70 درجه سانتی گراد موادغذایی، میکروارگانیسم های خطرناک را از بین می برد و آن را برای مصرف آماده می کند. به گفته محققان پخت صحیح موادغذایی عامل مهمی در از بین بردن میکروب های خطرناک موجود در موادغذایی است که می تواند بیماری زا […]

Read More
نكاتی برای پخت بهتر كباب ترش و کته گیلانی شمالی

نكاتی برای پخت بهتر كباب ترش و کته گیلانی شمالی

  در این مقاله شما را با فوت كوزه گری پخت كباب ترش شمالی ، کبابی خوشمزه با شما در میان می‌گذاریم. اصل و نسب كباب ترش كباب یک غذای اصیل ایرانی است كه پخت آن از زمان‌های دور در بین ایرانی‌ها رواج داشته است. برخی معتقدند پخت كباب از زمان مغول‌ها در ایران رایج […]

Read More
7 میوه برای خنک ماندن در گرمای طاقت فرسای تابستان

7 میوه برای خنک ماندن در گرمای طاقت فرسای تابستان

میوه های فصل تابستان برای تامین آب بدن و خنک ماندن در گرمای تابستان   روزهای گرم تابستان همواره یادآور نوشیدنی های خنک و دسرهای سرد می باشد، در زیر به پیشنهاداتی برای تامین آب بدن و خنک ماندن در گرمای تابستان اشاره شده است:   میوه های مناسب تابستان خیار: خیار حاوی آب فراوانی […]

Read More
باید و نبایدهای یک چاشنی‌ ترش

باید و نبایدهای یک چاشنی‌ ترش

تقلب مختص شیر و فرآورده‌های آن نیست و در دیگر مواد غذایی نیز تقلب رخ می‌دهد با این تفاوت که کمتر رسانه‌ای می‌شود و اغلب به گوش نمی‌رسد… مدتی است که در برخی رسانه‌ها بحث‌هایی درباره تقلب در صنعت آب‌لیمو و مقایسه آب‌لیموهای خانگی و صنعتی مطرح می‌شود و برخی عنوان کرده‌اند که آب‌لیموهای صنعتی […]

Read More
نكات مهم كيك و شيريني پزي

نكات مهم كيك و شيريني پزي

اصول پخت کیک و شیرینی هر كسي كه حداقل يك بار شيريني تهيه كرده باشد به خوبي به اهميت پختن آن پي برده و متوجه شده است كه اگر خمير شيريني به بهترين نحو ممكن تهيه شود ولي خوب نپزد، زحمت بيهوده اي كشيده شده ، بنابراين لازم است كه در مورد پخت شيريني و […]

Read More
چگونه در منزل سس درست کنیم.

چگونه در منزل سس درست کنیم.

سس یکی از چاشنی های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هر چه دلچسب تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می […]

Read More
بهترین و بدترین سس‌ها را بشناسید

انواع سس

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد سس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها یا جذاب‌تر به نظر آمدن آنها به کار می‌رود. اصل واژه سس فرانسوی است که خود ریشه لاتینی دارد. برای مزه‌دارتر کردن غذا چاشنی‌های گوناگونی بکار می‌رود که سس‌ها جزئی از آنها هستند. محتویات ۱ سس در تهیه […]

Read More
تاکید بر لزوم استفاده از روغن مایع

تاکید بر لزوم استفاده از روغن مایع

چربی‌های موجود در رژیم غذایی تامین کننده مواد مورد نیاز برای عملکرد مناسب بدن هستند. چربی‌ها را می‌توان به عنوان غنی‌ترین منبع تولید انرژی در بدن نام برد؛ چرا که از سوخت هر گرم چربی در بدن حدود 9 کیلو کالری انرژی تولید می‌شود. چربی‌های موجود در رژیم غذایی تامین کننده مواد مورد نیاز برای […]

Read More
چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم

چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که پخت برنج به یک روش خاص، محتوای نشاسته ای مقاوم در برابر آن را افزایش می دهد و ضمن کاهش شمار کالری آن، احتمال افزایش وزن را کاهش می دهد. به گزارش مجله اینترنتی وبگردی به نقل از ایرنا ، سودهیر جیمز محقق این پروژه تحقیقاتی می […]

Read More
نکاتی که هر کدبانو باید بداند

نکاتی که هربانویی باید بداند

  نکاتی که هر کدبانو باید بداند برای جلوگیری از چسبیدن گوشت یا ماهی به ته ظرف، ابتدا ته ظرف یک لایه از برش های لیمو قرار دهید و سپس گوشت یا ماهی را روی آن بگذارید. اگر می خواهید یک کدبانوی تمام عیار باشید لازم است این ترفندها را بدانید. برای این که قسمت […]

Read More
توی ماست و سالادتان جوانه گندم بریزید

توی ماست و سالادتان جوانه گندم بریزید

  جوانه‌های غلات و دانه‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌اند و در گروه سبزی‌ها قرار می‌گیرند. ماش، عدس، گندم، جو و شنبلیله، دانه‌هایی هستند که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند. طی جوانه زدن، نشاسته، پروتئین و چربی‌های موجود در دانه به واحدهای قابل هضم و جذب‌تری تبدیل می‌شوند… در این فرآیند […]

Read More
توصیه هایی برای آماده سازی مواد غذایی

توصیه هایی برای آماده سازی مواد غذایی

بسیاری از ما توصیه‌های مختلفی را درباره آماده کردن مواد غذایی و طبخ آنها می‌شنویم اما اغلب از صحت علمی آن آگاه نیستیم. به گزارش ایسنا، در ادامه چندین توصیه تغذیه‌ای برای آماده کردن و طبخ مواد غذایی خواهد آمد: – برای تهیه انواع خورش‌ها، سبزی‌های مصرفی از قبیل کدو، بادمجان، کرفس و سبزی قورمه […]

Read More
غذا زیر ذره‌بین طب سنتی

غذا زیر ذره‌بین طب سنتی

بهناز عباسی‌مقدم، کارشناس ارشد تغذیه در دیدگاه طب سنتی، غذا فقط ماده‌ای نیست که برای پر کردن معده خورده شود، بلکه به علت تأثیر جسمانی و روانی روی بدن انسان جایگاه ویژه‌ای دارد. محققان طب سنتی با در نظر گرفتن آیات قرآن مطالبی را درباره طعام بیان می‌کنند. بسیاری از ما نمی‌دانیم چه می‌خوریم و […]

Read More
شیر بهتر است یا ماست یا کشک؟

شیر بهتر است یا ماست یا کشک؟

لبنیات شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و خامه گروهی از موادغذایی هستند که ارزش‌ غذایی زیادی دارند. در هرم موادغذایی، لبنیات جایگاه ویژه‌ای دارند و تاکید می‌شود هر فرد با توجه به سن و جنس خود، روزانه بین 2 تا 4 واحد شیر یا سایر لبنیات مصرف کند. با دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه […]

Read More
آشنایی با توصیه های بهداشتی و خواص کشک

آشنایی با توصیه های بهداشتی و خواص کشک

کشک، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده ویتامین نیاسین، چربی، نمک و پروتئین است. شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می‌‌شود. در واقع می‌توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب‌المثل‌های فراوان در […]

Read More
خواص،مضرات،فوائد کشک

خواص،مضرات،فوائد کشک

  خواص،مضرات،فوائد کشک شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می‌ شود. در واقع می ‌توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب‌ المثل‌های فراوان در مورد کشک در زبان فارسی نشان دهنده قدمت تولید و […]

Read More
نمک؛ خوب است یا بد؟

نمک؛ خوب است یا بد؟

مصرف نمک یا همان کلرید سدیم باید در حد اعتدال و میانه باشد؛ نه مصرف بیش از اندازه و نه مصرف کمتر از آن توصیه نمی‌شود… این روزها پیام‌های متعددی در حیطه تغذیه و سلامتی در میان افراد در شبکه‌های اجتماعی رد و بدل می‌شود که متأسفانه بسیاری از آن‌ها بدون اینکه سند مشخصی داشته […]

Read More
روغن حیوانی در ترمیم زخم و سوختگی اثربخش است؟

روغن حیوانی در ترمیم زخم و سوختگی اثربخش است؟

یک کارشناس پرستاری با بیان اینکه روغن حیوانی برخلاف باور عمومی نمی تواند ترمیم زخم سوختگی را تسریع بخشد، با اشاره به باور عمومی مردم مبنی بر اثربخشی این روغن‌ها جهت ترمیم سوختگی، گفت: تا به حال مطالعات کافی در مورد چگونگی و میزان تاثیر این مواد بر روی ترمیم زخم سوختگی صورت نگرفته است. […]

Read More
پنج غذای پایین آورنده کلسترول

پنج غذای پایین آورنده کلسترول

  کلسترول یک نوع چربی است که می تواند در رگ های خونی شما رسوب کرده و باعث انسداد آنها گردد. اگر این انسداد در عروق ظریف خونرسان قلب رخ دهد، باعث ایجاد بیماری ایسکمی قلبی و در نهایت سکته قلبی می گردد. یکی از اجزای اصلی برنامه کاهش کلسترول خون، رژیم غذایی است. با […]

Read More
آیا کلسترول تخم مرغ مضر است؟

آیا کلسترول تخم مرغ مضر است؟

در گذشته  تصور می شد که تخم مرغ به دلیل دارا بودن کلسترول بایستی به مقدار کم مصرف شود. اما امروزه ثابت شده، مقدار چربی اشباع غذا بیشتر از خود کلسترول ، در افزایش کلسترول خون موثر است. بنابراین تخم مرغ که دارای چربی اشباع کمی است، نقش چندانی در افزایش کلسترول خون ندارد، مگر […]

Read More
مصرف جوش شیرین و بیکینگ پودر در مواد غذایی

مصرف جوش شیرین و بیکینگ پودر در مواد غذایی

  بیکینگ پودر و جوش شیرین در دستورات غذایی مختلف زیادی به کار برده می شود؛ به خصوص در شیرینی پزی.به گزارش «ehow»، هر چند که بانوان به طور گسترده ای از این ۲ ماده استفاده می کنند، اما از فرق این ۲ ماده آگاهی کامل ندارند. این مواد کاربردهای متفاوتی دارد. بیشتر مواقع، بانوان […]

Read More
عامل ورآورنده

عامل ورآورنده

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد عامل ورآورنده به عاملی گفته می‌شود که باعث داخل شدن حباب‌های گاز در داخل خمیر و خمیر رقیق می‌شوند. برخی از این عوامل مکانیکی هستند اما اغلب گاز دی اکسید کربن در اثر عوامل بیولوژیکی یا به علت واکنش یک ماده شیمیایی با حرارت، رطوبت یا اسید تولید می‌شود. تولید گاز […]

Read More
دانستن اصول صحیح آشپزی برای یک غذای خوشمزه

دانستن اصول صحیح آشپزی برای یک غذای خوشمزه

    سرآشپزهای معروف این نكته‌ها را رعایت می‌كنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال‌زدنی است. 1 – اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید. 2 – میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید […]

Read More
اصول پخت کیک و شیرینی در فر خانگی

اصول پخت کیک و شیرینی در فر خانگی

  هر کسی که حداقل یک بار شیرینی تهیه کرده باشد به خوبی به اهمیت پختن آن پی برده و متوجه شده است که اگر خمیر شیرینی به بهترین نحو ممکن تهیه شود ولی خوب نپزد، زحمت بیهوده ای کشیده شده ، بنابراین لازم است که در مورد پخت شیرینی و نحوه کار کردن با […]

Read More
درباره کله پاچه بخوانید

درباره کله پاچه بخوانید

«کله پاچه» یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف تقریبا مشابه است. در کشور ایران و ترکیه این غذا با نام «کله پاچه»، در کشورهای عربی با نام پاچه و در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان با نام خاش مطرح است. صبحانه‌آنلاین نوشت: کله پاچه که از […]

Read More
قارچ را داغ داغ بخورید!

قارچ را داغ داغ بخورید!

مهم نیست کدام نوع آن را انتخاب می‌کنید؛ صدفی یا معمولی. به هر حال مصرف قارچ می‌تواند تا حد زیادی سیستم ایمنی بدن شما را بالا ببرد. قارچ مانع سرماخوردگی شود. قارچ شامل مقدار زیادی ارگوتیونین هم هست. ارگوتیونین یک آنتی اکسیدان قوی است که برخلاف آنتی‌اکسیدان‌های دیگر در فرایند پخت و پز ازبین نمی‌رود، […]

Read More
آیا روغن ماهی برای کاهش وزن  و زوال عقل موثر است؟

آیا روغن ماهی برای کاهش وزن و زوال عقل موثر است؟

روغن ماهی در پیشگیری از زوال عقل موثر است   یک متخصص تغذیه اظهار کرد: روغن کبد ماهی از جمله روغن‌های مفید است که در کنار سایر فواید آن می‌توان به تاثیرگذار بودن این روغن بر مغز و پیشگیری از زوال عقل به عنوان مهمترین خواص آن اشاره کرد.اسیدهای چرب ضروری را به رژیم غذایی‌تان […]

Read More
خاصیت های مهم روغن ماهی

خاصیت های مهم روغن ماهی

تغذیه > موادغذائی – همشهری آنلاین: روغن ماهی نه تنها سرشار از اسیدهای چرب ضروری و لازم برای بدن و مفید برای حفظ سلامت قلب است بلکه هم چنین به بهبود اختلالات و مشکلات روانی مانند افسردگی، اختلال دو قطبی و شیزوفرنی کمک می‌کند. به گزارش ایسنا، به نقل از سایت اینترنتی هلت می‌آپ، در این مقاله […]

Read More
2 نوبت ماهی در هفته را فراموش نکنید

2 نوبت ماهی در هفته را فراموش نکنید

تغذیه > توصیه‌ها و آداب – یک متخصص تغذیه گفت: مصرف ماهی کبابی بر ماهی سرخ کرده ارجحیت دارد اما اگر هنگام سرخ کردن ماهی از روغن‌های جامد استفاده شود، خطر گرفتگی عروق و بیماری‌های قلبی افزایش می‌یابد. دکتر علی کشاورز در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه غذاهای دریایی خصوصا ماهی سرشار از امگا – […]

Read More
نکاتی در مورد پاستا

نکاتی در مورد پاستا

غذای ایتالیایی در همه جای دنیا شناخته‌شده هست، اما در مورد غذای ایتالیایی نکات مهمی وجود دارد. در اینجا قصد داریم در مورد پاستا و نکات آن صحبت کنیم.     پاستا ـ aldante هست یا نیست؟ بزرگ ‌ترین گناه در مورد پاستا این است که بیش‌ازحد پخته شود. غیرازاینکه پاستای زیاد پخته‌شده بدطعم و […]

Read More
بی‌نظیرترین روغن دنیا

بی‌نظیرترین روغن دنیا

روغن ماهی از جمله روغن‌های خوراکی است که از انواع ماهی‌ها مثل ماهی تن، ماهی قزل‌آلا، ماهی ساردین و … گرفته مي‌شود. روغن ماهی سرشار از ویتامین‌هاي D ،A و املاح کلسیم و فسفر و دارای مقدار کمي‌‌آهن، مس و سلنیوم مي‌باشد. عامل اصلی که سبب ایجاد مزیت در روغن ماهی به نسبت سایر روغن‌ها […]

Read More
4 روش برش با چاقو

4 روش برش با چاقو

هر آشپز باید بداند در حین کار خود چگونه به بهترین نحو از چاقو استفاده کند. در این مقاله روش بریدن درست مواد غذایی با چاقو به شما نشان  داده خواهد شد. یادگیری روش بریدن صحیح مواد غذایی می‌تواند در اینکه کار آشپزخانه را به عنوان یک کار طاقت فرسا و یا یک لذت ببینید […]

Read More
نکات خواندنی برای آشپزخانه

نکات خواندنی برای آشپزخانه

▪ اگر می‌خواهید آب لیموی بیشتری از لیمو به‌دست آورید، ابتدا آنها را در داخل آب داغ بریزید، چند ثانیه صبر کنید و قبل از آبلیموگیری، آنها را روی میز بغلتانید. ▪ اگر برنج ته گرفت، روی آن یک تکه نان بگذارید و چند دقیقه در قابلمه را محکم ببندید. ▪ هنگام تهیه نان خانگی، اگر […]

Read More
11 کلید طلایی برای سلامت در آشپزی

11 کلید طلایی برای سلامت در آشپزی

  بکارگیری روش‌های صحیح طبخ نقش موثری در ارتقای سلامت ما دارد.   یازده روش صحیح پخت غذا که برای رسیدن به سلامت در آشپزی به ما کمک می کنند در ادامه گرداوری شده است:   ۱- تا حد امکان غذا را بخارپز، کبابی، تنوری، گریل یا آب پز نمایید.   ۲- هرچه مواد غذایی به ذرات کوچک […]

Read More
خوشمزه شدن غذاهای گوشتی

خوشمزه شدن غذاهای گوشتی

بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش‌طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می‌تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز مفید باشد. با به کار بردن روش‌های ساده، اما کاربردی زیر می‌توان غذایی با طعم خوش و متفاوت را تجربه نمود. 1- کف […]

Read More
نکات مهم آشپزی

روش خوشمزه تر کردن غذا

  برای داشتن اشپزی خوب، سعی کنید مهارت های لازم را کسب نمایید و تسلط کافی به تهیه غذا داشته باشید شما بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم و چطوری غذا درست کنم که […]

Read More
نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

  سفيد کردن برنج ـ بعد از ده دقيقه جوشيدن، يک قاشق چاي خوري زاج يا نيم استکان آب ليمو يا سرکه به آن اضافه کنيد. ـ اگر بخواهيد برنج سفيد باشد، وقتي در حال جوشيدن است کمي ماست زده شده در آن بريزيد.  برطرف کردن دودزدگي پلو و چلو ـ وقتي بوي دودزدگي بلند […]

Read More
4 توصیه آشپزی از بهترین سرآشپز جهان

4 توصیه آشپزی از بهترین سرآشپز جهان

جیمی اولیور یکی از شناخته شده ترین سرآشپزهای دنیاست که بینندگان تلویزیونی و خوانندگان مطبوعات به خوبی او  را می شناسند.جیمی به چند درخواست آشپزی، پاسخ های جالبی داده است.   1- یک سالاد مناسب برای این فصل را یاد بدهید؟   توصیه های آشپزی,نکات آشپزی,نکات آشپزی و خانه داری,نکات آشپزی جدید,نکات آشپزی ایرانی,نکات ریز آشپزی,نکات […]

Read More
چگونه ماهی تازه را پاک کنیم؟

چگونه ماهی تازه را پاک کنیم؟

چگونه ماهی تازه را پاک کنیم, آبشش‌ های ماهی, ماهی, پاک کردن ماهی, سرخ کردن ماهی, طبخ ماهی, فیله کردن, استیک کردن, تمیز کردن ماهی, شکافی, آبشش‌ها, شکل اصلی, باله‌ها, اسرار خانه داری, خانه داری, نکات مهم آشپزی, شستشوی ماهی, شستن ماهی بیایید از ابتدا شروع کنیم. چگونه ماهی تازه را برای طبخ پاک می‌کنید؟ […]

Read More
سرخ کردن ماهی در ماهیتابه

نکات سرخ کردن، روش صحیح سرخ کردن

در این بخش از سایت آکاایران نکات سرخ کردن غذاها را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. سرخ کردن غذا یکی از شیوه های سنتی طبخ غذاست که بهتر است تا حد امکان از آن پرهیز شود ،اما در موارد ضروری می توان با رعایت برخی نکات ساده […]

Read More
غذاهای تان را با کمترین مقدار روغن سرخ کنید

غذاهای تان را با کمترین مقدار روغن سرخ کنید

  درست است که غذای سرخ شده چربی زیادی دارد، اما اگر به شیوه مناسب تهیه شود، این غذا هم می‌تواند به فهرست غذاهای سالم راه پیدا کند. هرچند که این نوع غذا باید گهگاهی خورده شود. هنگامی که یک غذای سرخ شده سالم وعالی را مزه می‌کنیم، اولین چیزی که به زبان می‌آوریم این […]

Read More
سبزیجات بخار پز

سبزیجات بخار پز

اگر همین الان در حال خواندن این مقاله هستید، یعنی قبل از آن وارد بخش کلینیک غذا شده‌اید و این یعنی برای سلامتی خود ارزش قائلید. گفتن ندارد که آدم‌هایی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، حتما از سبزیجات بخارپز زیاد استفاده می‌کنند. اما اینکه بدانیم سبزیجات را چگونه بخارپز کنیم و این که هر […]

Read More
نوشیدنی خوشمزه سرد

نوشیدنی خوشمزه سرد

خوب البته همیشه خوردن قهوه تنها گزینهٔ انتخابی از منو کافی شاپ نیست تنوع باید وجود داشته باشد. هرچه اطلاعاتمان در رابطه با انتخابی که مد نظرمان است بیشتر باشد طبعاً بی‌استرس‌تر و راحت‌تر این کار را انجام می‌دهیم، در ادامه معرفی منو کافی شاپ و راحت‌تر کردن انتخاب این بار نوشیدنی‌های سرد را در […]

Read More
نحوه بیرون آوردن هسته میوه ها

نحوه بیرون آوردن هسته میوه ها

  بیرون آوردن هسته آووکادو آووکادو رو با آب سرد شسته و خشک میکنیم. سپس بوسیله چاقو برشی عرضی میزنیم و تا رسیدن به هسته، چاقو رو تو میوه فرو میبریم. حالا میوه رو میچرخونیم و برش دیگه ای تو سمت مقابل میزنیم بطوریکه آووکادو به دو نیم تقسیم بشه. با دستمون دو تکه برش […]

Read More
روشهایی برای خوش طعم کردن سبزیجات

روشهایی برای خوش طعم کردن سبزیجات

اصلی‌ترین راه خوشمزه‌ کردن سبزی‌ها، گریل کردن آنهاست. می‌توان سبزی‌های مختلف را همراه با طعم‌دهنده‌های مخصوص گریل کرد و جشنی از طعم‌ها و رنگ‌های شگفت‌انگیز به راه انداخت .1 – نخودفرنگی طعم‌دهنده : نعناع تازه 2 فنجان نخودفرنگی تازه یا یخ‌زده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. بعد چند برگ نعناع تازه […]

Read More
نان تورتیلا

نان تورتیلا

نان کوچک و نازکی که پای ثابت غذاهای مکزیکی است. ترتیلا نوعی نان کاملاً سفید و سبکی است که قطری حدود 15 تا 20 دارد و یکی از سمبل‌های کشور مکزیک به حساب می‌آید. ترتیلا در زبان اسپانیایی به معنی نان کوچک است. دو نوع آرد ذرت سفید و زرد وجود دارد. ترتیلا را با […]

Read More
ماهی را چطور بپزیم؟

ماهی را چطور بپزیم؟

ماهی یک ماده غذایی بسیار مفید و لازم در برنامه غذایی است که از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. ماهی منبع خوبی از پروتئین بوده که براحتی قابل هضم می‌باشد. گوشت ماهی از لحاظ میزان آهن و سایر مواد مغذی مشابه گوشت قرمز است و حتی به دلیل کلسترول کمتر و میزان اسیدهای چرب اشباع […]

Read More
جلو گیری از پیری مغر با روغن ماهی

جلو گیری از پیری مغر با روغن ماهی

محققان متوجه شده‌اند میزان بالای امگا سه موجود در روغن ماهی به حفظ توده مغز کمک و روند پیری آن را در سنین بالا کند می‌کند و احتمال بروز بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد. به نوشته روزنامه اینترنتی روسی لنتا دانشمندان آمریکایی طی پژوهش‌ها داده‌های مربوط به نظرسنجی‌ها، رژیم‌های غذایی و اندازه گیری حجم مغز […]

Read More
در ماست و سالاد جوانه گندم بریزید

در ماست و سالاد جوانه گندم بریزید

جوانه‌های غلات و دانه‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌اند و در گروه سبزی‌ها قرار می‌گیرند. ماش، عدس، گندم، جو و شنبلیله، دانه‌هایی هستند که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند. طی جوانه زدن… در ماست و سالاد جوانه گندم بریزیدجوانه‌های غلات و دانه‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌اند و در گروه […]

Read More
خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه

10 نکته برای خوشمزه شدن خورش

نکات اساسی برای خوشمزه شدن انواع خورش: 1. خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود. 2. خورش را نباید زیاد به‌هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می‌شود. 3. انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. 4. چاشنی خورش‌ها بستگی به […]

Read More
نان ترتیلا یا نان ذرت

تاثیرنان سفید در بروز افسردگی

محققان در جدیدترین پژوهش های خود دریافتند که مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، می تواند باعث تغییر خلق و خوی و ایجاد یا تشدید خستگی و سایر علائم افسردگی در زنان یائسه شود. به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات جدید نشان می دهد که خوردن نان سفید، برنج سفید و دیگر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های […]

Read More
آیا نان رژیمی چاق کننده است؟

آیا نان رژیمی چاق کننده است؟

برحسب باور غلط که بین مردم وجود دارد مصرف نان‌های رژیمی خاصیت لاغر کنندگی دارد، اما این طور نیست بلکه بیشتر اضافه‌ی وزنی را برای فرد به همراه دارد.دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه با بیان این مطلب که افراد اغلب برای لاغری از نان‌های رژیمی استفاده می کنند که به دلیل کالری موجود در آنها […]

Read More
هضم غذا با دسر ممکن است؟

هضم غذا با دسر ممکن است؟

باید بدانید اغلب دسرها چرب و پرکالری هستند و نه تنها به هضم غذا کمک نمی کنند، بلکه فشار مضاعفی به معده و قلب وارد کرده و استمرار در مصرف آن باعث اضافه وزن می شود و پس و پیش از غذا خوردن آن هم نمی تواند از کالریش بکاهد. یک عادت غذایی ما ایرانی‌ها […]

Read More
بیایید گوشت شتر را هم امتحان کنیم

بیایید گوشت شتر را هم امتحان کنیم

به طور کلی مصرف گوشت توسط انسان با انتخاب وگزینش نوع معینی از گوشت همراه بوده است … به طور کلی مصرف گوشت توسط انسان با انتخاب وگزینش نوع معینی از گوشت همراه بوده است و نخوردن نوع معینی از گوشت متكی بر برخی اعتقادات و یا عادت های مخصوصی بوده كه باعث شده گوشت […]

Read More
رازهای خوشمزه‌تر شدن عدسی

رازهای خوشمزه‌تر شدن عدسی

سلامت نیوز : از قدیم عدسی برای صبحانه و میان وعده‌ها استفاده می‌شده، آن هم به این دلیل که غذایی بسیار مغذی است. البته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شده، اما امروزه ما یکی از واردکننده‌های این ماده غذایی هستیم. به گزارش سلامت نیوز به نقل از آرمان ؛ برای پخت عدسی […]

Read More
آشنایی با تاریخچه سوپ

آشنایی با تاریخچه سوپ

سوپ یکی از اولین و آسان‌ترین غذاهایی است که انسان تهیه آن را فرا گرفته است. انسان پس از اینکه گوشت را با آب پخت، برای اینکه بو و طعمی بگیرد از سبزی‌های مختلفی که خوشمزه بودند استفاده کرد. سوپ غذایی است که بخش عمده آن را مایعات تشکیل می دهد. اغلب از مواد جامد […]

Read More
آشنایی با انواع و مقدار سبزی ها در آشپزی

آشنایی با انواع و مقدار سبزی ها در آشپزی

اگر با انواع سبزیجات و مقدار استفاده آن ها در غذاهای مختلف آشنایی ندارید در این مطلب خلاصه ای از بهترین کاربردهای سبزیجات در غذاهای مختلف را برایتان تهیه کرده ایم تا در آشپزی از ان ها بهره ببرید . آشنایی با انواع سبزی ها و مقدار آن ها : قورمه سبزی : دو واحد […]

Read More
چطور غذا بپزیم تا مواد غذایی سرطان زا نشود؟

چطور غذا بپزیم تا مواد غذایی سرطان زا نشود؟

سلامت نیوز: رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای کشور بابیان اینکه گرسنگی سلولی برای تمام افراد در تمام گروه‌های سنی و جنسی، زمانی اتفاق می‌افتد گفت: گرسنگی سلولی در کشور ما مانند برخی جوامع دیگر اتفاق افتاده است و مردم ایران باوجود دریافت کالری کافی، از کمبود ریزمغذی‌هایی مثل کلسیم، روی، آهن، برخی ویتامین‌های گروه B و […]

Read More
برای پخت غذا از آرام پز استفاده کنیم؟

برای پخت غذا از آرام پز استفاده کنیم؟

سلامت نیوز:کمبود وقت براي تهيه خورش‌هاي جاافتاده هنگام برگشتن خانم‌هاي شاغل از سر کار، يکي از بزرگ‌ترين دلايل استفاده آنها از آرام‌پز است اما وقتي از آرام‌پز استفاده مي‌کنيم، زمان زيادي را براي حرارت دادن به مواد غذايي در نظر مي‌گيريم. به گزارش سلامت نیوز، دکتر سعيد حسيني، متخصص تغذيه و استاد دانشگاه علوم‌پزشکي تهران […]

Read More
زود پزها بهترین ظروف برای پخت غذا

زود پزها بهترین ظروف برای پخت غذا

سلامت نیوز: مدیر گروه بهداشت حرفه ای مرکز بهداشت سیستان و بلوچستان گفت: زودپزها به دلیل کوتاهی مدت زمان پخت غذا و کاهش مدت زمان قرار گرفتن در معرض حرارت بهترین ظروف برای پخت غذا محسوب می شوند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زاهدان […]

Read More
ذائقه شور و شیرین ایرانیها/ نمکدان پای ثابت سفره ها

ذائقه شور و شیرین ایرانیها/ نمکدان پای ثابت سفره ها

سلامت نیوز : دکتر زهرا عبداللهی با اشاره به ضرورت اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی، افزود: با توجه به اینکه الگوی مصرف غذایی و رفتارهای تغذیه ای در کشور تغییر پیدا کرده است، از این رو ذائقه غذایی افراد به سمت غذاهای شور، چرب و شیرین رفته که قاعدتاً این رفتار نامناسب غذایی باعث شده […]

Read More
7 فوت کوزه‌گری برای تهیه مربا

7 فوت کوزه‌گری برای تهیه مربا

سلامت نیوز: خیلی‌ها برای تهیه مربا دچار مشکلات مختلفی می‌شوند. از کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ! تهیه مربا در عین ساده بودن کمی هم مهارت می‌خواهد. دانستن نکات زیر کمک زیادی به خوشمزه و خوشرنگ شدن مربای شما می‌کند.به گزارش سلامت نیوز به نقل از […]

Read More
روش صحیح پخت ماهی

روش صحیح پخت ماهی

سلامت نیوز:مطالعات جدیدی که در مورد تأثیر مصرف ماهی صورت گرفته است مجددأ تأ ثیر آن را بر روی سلامتی قلب تأئید کرده است. به گزارش سلامت نیوز در این مطالعه چه چیز جدیدی ثابت شده است؟ در این مطالعه بیشتر به این موضوع توجه شده است که ماهی به چه صورتی مصرف میشود و […]

Read More
روغن سرخ کردنی هیچ جای دنیا  مصرف نمی‌کنند

روغن سرخ کردنی هیچ جای دنیا مصرف نمی‌کنند

سفره رنگارنگ ايراني‌ها هميشه پر از غذاهاي سرخ شده بوده است؛ طوري‌كه اگر غذايي سرخ نشده باشد، سخت از گلوي‌مان پايين مي‌رود. در كنار اين عادت غلط غذايي در گذشته اگر از روغن جامد استفاده نمي‌شد، غذا نمي‌چسبيد. اگرچه چند سالي است كه روغن جامد فقط در قفسه مغازه‌ها وجود دارد و روغن سرخ‌كردني در […]

Read More
گوشت را قبل از کباب کردن بپزید

گوشت را قبل از کباب کردن بپزید

سلامت نیوز: اداره استاندارد غذای انگلیس (FSA) هشدار داد که برای پیشگیری از مسمومیت غذایی باید گوشت را پیش از کباب کردن، خوب بپزید. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، پس از آنکه نتایج یک مطالعه نشان داد حدود 94 درصد از مردم انگلیس در مواقع کباب کردن گوشت اشتباهاتی می‌کنند که سلامت […]

Read More
غذاهایی که به سلامت کبد کمک می‎کند

غذاهایی که به سلامت کبد کمک می‎کند

سلامت نیوز: “آش آبغوره” که از نخود خیس کرده که همراه با ماش, برنج و جو پوست کنده و سبزی‎‎ فراوان از جمله گشنیز و چغندر تهیه شده است و با اضافه کردن آبغوره مصرف می‎شود,کبد و دستگاه گوارش را پاکسازی می‎کند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم, تغذیه در حفظ سلامتی و […]

Read More
کـبـاب زغـالـی سرطان‌زا است؟

کـبـاب زغـالـی سرطان‌زا است؟

  این جمله‌ها بخشی از گفته‌های دکتر آراسب دباغ‌مقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی در مورد کباب کردن گوشت‌ها بود که از هزاران سال پیش به عنوان یکی از اصلی‌ترین روش‌های پخت غذا در بین اعراب، بابلی‌ها و رومیان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در ادامه این گفتگو، بیشتر با خوب و بد کباب […]

Read More
سه روش برای سالم سازی غذاهای کبابی

سه روش برای سالم سازی غذاهای کبابی

155331 سلامت نیوز: مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک شود که مسبب استرس اکسیداتیو هستند و از فاکتورهای افزایش دهنده بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان محسوب می‌شود. به گزارش سلامت نیوز، زهرا غلامپور-کارشناس ارشد تغذیه در پایگاه اطلاع رسانی تغذیه و سلامت […]

Read More
روش خشک کردن میوه در خانه

روش خشک کردن میوه در خانه

یکی از تنقلات مفید و خوشمزه شب یلدا میوه های خشک شده هست .. علاوه بر استفاده از این میوه ها برای شب یلدا میتونید این میوه هارو به عنوان یه خوردنی مفید برای بچه ها درست کنید و از اونها به جای تنقلات ناسالم استفاده کنید . میوه های خشک منبع غنی ویتامین های […]

Read More
جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

  توی درست کردن خیلی از کیکا و دسرا نیازه که زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید .. وسایل مختلفی توی بازار هست که میشه به کمک اونا این کار رو انجام داد ولی گاهی پیش میاد چیزی در دسترس ندارید یا اینکه فراموش کردید و زرده و سفیده رو با […]

Read More
روغن سبوس برنج

روغن سبوس برنج

  روغن سبوس برنج محصولی است که از پوسته خارجی و قهوه‌ای رنگ برنج که متفاوت از شلتوک است تهیه می‌شود. تنها 8 درصد از مقدار برنج آسیاب نشده را پوسته یا سبوس تشکیل می‌دهد ،اما همین مقدار حاوی 15 تا 20 درصد روغن است. فواید تغذیه‌ای روغن سبوس: ویتامین‌های گروهB سبوس طی فرآیند حرارتی […]

Read More
ساخت قیف کاغذی برای تزیین کیک

ساخت قیف کاغذی برای تزیین کیک

  برای کار با رویال آیسینگ و شکلات این قیف ها بسیار مناسب هستن. تزئین های ریز و مینیاتوری و بسیار زیبا رو فقط میتونید با قیف کاغذی انجام بدید. شاید اولش سخت باشه ولی کم کم آسون میشه و درضمن سعی کنید از کاغذهای روغنی با کیفیت استفاده کنید چون بعضی از مدل های […]

Read More
ابزارهای مخصوص آشپزی

ابزارهای مخصوص آشپزی

ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی قالب فانتزی نان ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی ابزارهای مخصوص آشپزی
Read More
بهترین روغن برای پخت و پز چه روغنی است

بهترین روغن برای پخت و پز چه روغنی است

بیماری‌های قلبی، چربی خون و چاقی موضوعاتی هستند که دائم درباره آنها می‌شنویم و درباره پرهیز از مصرف چربی و استفاده از روغن مناسب زیاد صحبت می شود. اما چه چربی یا روغنی بهترین روغن برای پخت غذاست. آیا برای سرخ کردن روغن نباتی بهتر از روغن حیوانی است؟ بی‌بی‌سی برای پاسخ دادن به این […]

Read More
برای تناسب اندام آب چغندر بخورید

برای تناسب اندام آب چغندر بخورید

سلامت نیوز: مطالعات نشان می‌دهد گنجاندن آب لبو در برنامه‌غذایی باعث می‌شود که فعالیت‌های ورزشی نتیجه مثبتی داشته باشد. به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، برای آنکه ورزش کردن نتیجه مثبتی داشته باشد، لازم است مصرف این نوشیدنی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. بر اساس مطالعات جدید مصرف آب چغندر کمک می‌کند […]

Read More
سلامت استخوان‌ها و بدن با مصرف شیر

سلامت استخوان‌ها و بدن با مصرف شیر

سلامت نیوز: یک متخصص تغذیه با اشاره به نقش کلسیم در متابولیسم بدن گفت: استخوان​ها و دندان​ها به دلیل وجود کلسیم بیشتر در آنها، مستحکم​ترین بافت‌های بدن هستند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، مجید کاراندیش گفت: کلسیم یکی از املاح ضروری برای بدن محسوب می‌شود که در گذشته مهم​ترین نقش آن را […]

Read More
پنج اتفاقی که با نخوردن گوشت برای شما رخ می‌دهد

پنج اتفاقی که با نخوردن گوشت برای شما رخ می‌دهد

  سلامت نیوز: هر کسی که فیلم مستند و ترسناک Super Size Me را (یک تجربه اجتماعی که در آن سازنده فیلم تلاش می‌کند در طول یک ماه غذاهایش را منحصر به خوردن فست ‌فودهای مک‌دونالد کند) دیده باشد، ممکن است به گیاهخواری روی آورد. به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری آنلاین،تقریباً هرکسی […]

Read More
اصول خوردن ماهی و میگو را رعایت کنید

اصول خوردن ماهی و میگو را رعایت کنید

سلامت نیوز: بسیاری از خانواده‌های ایرانی با شروع فصل گرما از خوردن ماهی اجتناب می‌کنند و این غذا را مخصوص فصل سرد سال می‌دانند؛ در حالی که متخصصان طب سنتی غذاهایی که با ماهی تهیه می‌شوند را ویژه فصل گرم معرفی و مصرف آن را توصیه می‌کنند. اما سوال اینجاست، دیدگاه طب سنتی در مورد […]

Read More
چرا باید نودل را از سبد غذایی خانواده حذف کنیم؟

چرا باید نودل را از سبد غذایی خانواده حذف کنیم؟

سلامت نیوز: از سر کار به خانه بر می گردید و هر چه فکر می کنید توان آشپزی و پخت و پز ندارید، به سراغ خوراکی هایتان می روید و احتمالاً دست به دامان یکی از غذاهای نیمه آماده می شوید. نودل، پاستا نیمه آماده، الویه و … غذاهایی که شاید طعمشان چندان بر وفق […]

Read More
نوشیدنی‌هایی برای تقویت بینایی

نوشیدنی‌هایی برای تقویت بینایی

سلامت نیوز: برای سالم بودن و داشتن چشمانی تیزبین به ویتامین‌ها و موادمعدنی متعددی نیاز داریم. به گزارش سلامت نیوز به نقل از تبیان، برای سالم بودن و داشتن چشمانی تیزبین به ویتامین‌ها و موادمعدنی متعددی نیاز داریم. بدون شک خیلی از شما مانند ما روزانه چندین ساعت را پای رایانه می‌گذرانید و یا تصور […]

Read More
پای مرغ بخوریم یا نخوریم؟

پای مرغ بخوریم یا نخوریم؟

سلامت نیوز: عده‌ای از متخصصان نیز تغذیه بر این باورند كه با مصرف گلوكزامین و كندرایتین از بروز آرتروز در مفاصل و غضروف‌های بدن جلوگیری می‌شود و با خوردن پنجه مرغ این مشكل به وجود نمی‌آید. چرا؟ چون پنجه مرغ حاوی كلاژن است. به گزارش سلامت نیوز به نقل از مجله سیب سبز، اینكه‌گفته شده […]

Read More
کباب را آبدار بخورید

کباب را آبدار بخورید

سلامت نیوز: یک محقق جوان با بیان اینکه بهتر است که گوشت آب‌‌پز مصرف شود، گفت: کباب کردن بیش از حد گوشت باعث ایجاد مواد خطرناکی می‌شود که علاوه بر سرطان‌زا بودن قابل دفع از بدن نیستند، بنابراین بهتر است که کباب آبدار خورده شود. به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم، سعید آئینه‌وند […]

Read More
چطور یک آشپز حرفه ای شویم؟

چطور یک آشپز حرفه ای شویم؟

  از بین بردن بوی غذا نکته ی 1-اگر خانه ی شما از بوی غذا پر شده و باعث ناراحتی خانواده می شود، از دود اسفند و یا دود خاکشیر استفاده کنید و یا با دود کردن دارچین می توانید کاملاً بوی غذا را از بین ببرید در ضمن دود اسفند باعث ضد عفونی کردن […]

Read More
چند نکته برای پخت جوجه کباب

چند نکته برای پخت جوجه کباب

[طرز پخت جوجه کباب] در مرحله آماده ‌سازی و پخت بهتر است به چند نکته دقت داشته باشید 1 – تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز ( هر یک به تنهایی ) در مایه جوجه‌کباب، طعمی منحصربه‌ فرد ایجاد می‌کند. 2 – بسیاری […]

Read More
چگونه می توان تلخی زیتون را گرفت ؟

چگونه می توان تلخی زیتون را گرفت ؟

چگونه می توان تلخی زیتون را گرفت ؟ [ طرز گرفت تلخی سیر] چگونه می توان تلخی زیتون را گرفت ؟ اگر میخواهید زیتون را خود در منزل عمل آورید این مطلب به شما کمک می کند تا این کار را به بهترین وجه انجام دهید:اصولا زیتون ها به سه صورت كنسروی – شكسته و […]

Read More
نکاتی در باره پخت مربا

نکاتی در باره پخت مربا

نکاتی که در هنگام پخت مرباها ، باید مورد توجه قرار گیرد : در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، […]

Read More
نکته های آشپزی

نکته های آشپزی

سفيد کردن برنج ـ بعد از ده دقيقه جوشيدن، يک قاشق چاي خوري زاج يا نيم استکان آب ليمو يا سرکه به آن اضافه کنيد. ـ اگر بخواهيد برنج سفيد باشد، وقتي در حال جوشيدن است کمي ماست زده شده در آن بريزيد.  برطرف کردن دودزدگي پلو و چلو ـ وقتي بوي دودزدگي بلند شد، […]

Read More
طرز نگهداری تخم مرغ با پنیردر یخچال

طرز نگهداری تخم مرغ با پنیردر یخچال

پنیرهای نرم‌تر ماندگاری و طول عمرشان كمتر از پنیرهای سفت است. ما می‌توانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای سوئیسی را پس از باز کردن درب آنها، به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری كنیم. پنیرهای نرم، مثل پنیرهای پرچرب را تنها به مدت یك هفته می‌توانیم در یخچال نگهداری كنیم. برای […]

Read More
ویژگی های گوشت سالم

ویژگی های گوشت سالم

ویژگی های گوشت سالم

Read More
چگونه لکه فنجان های چای را از بین ببریم؟

چگونه لکه فنجان های چای را از بین ببریم؟

مراحل شستن لکه های پای درون فنجان : ابتدا تمامی فنجان های کثیف اطرافتان را، در داخل سینک ظرف شویی تان، جمع کنید. از جمع کردن تمامی فنجان های قهوه و چای تان ، یا هر فنجان کثیفی که نیاز به شست وشو دارند، حتماً اطمینان حاصل فرمایید. آب و مایع ظرف شویی را اضافه […]

Read More
درباره فرهنگ وغذای ایتالیا

درباره فرهنگ وغذای ایتالیا

به جرات می توان گفت که همه به نوعی غذاهای ایتالیایی را دوست دارند و از خوردن غذاهای ایتالیایی لذت زیادی می برند. ایتالیا، کشوری است با یکصد شهر و یک هزار برج زنگ دار، به همراه صدها غذا با هزاران دستور العمل. افراد با شنیدن نام کشور ایتالیا ، به یاد غذاهای خوشمزه و […]

Read More
خواص های جالب و موثر چای زعفران

خواص های جالب و موثر چای زعفران

خواص های جالب و موثر چای زعفران

Read More
برنج قهوه ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت

برنج قهوه ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت

برنج قهوه ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت

Read More
رایج ترین اشتباهات در آشپزی

رایج ترین اشتباهات در آشپزی

رایج ترین اشتباهات در آشپزی

Read More
نکاتی برای خوشمزه شدن انواع خورش

نکاتی برای خوشمزه شدن انواع خورش

نکاتی برای خوشمزه شدن انواع خورش

Read More
15 نکته برای پخت لازانیای خوش طعم

15 نکته برای پخت لازانیای خوش طعم

15 نکته برای پخت لازانیای خوش طعم

Read More
چگونه سبزی ها را خوشمزه تر کنیم؟

چگونه سبزی ها را خوشمزه تر کنیم؟

چگونه سبزی ها را خوشمزه تر کنیم؟

Read More
پیشنهادی برای خوشمزه شدن آبگوشت

پیشنهادی برای خوشمزه شدن آبگوشت

آبگوشت از غذاهایی است که برای این که طعم بهتری داشته باشد باید زمان پختش را طولانی‌تر کرد. هر چه حرارت ملایم‌تر و زمان پخت بیشتر باشد، آبگوشت خوشمزه‌تر خواهد بود. اجزای اصلی این غذا گوشت و حبوبات هستند و با توجه به اقلیم ناحیه‌ای که این غذا در آنجا پخت می‌شود، سایر مواد غذایی […]

Read More
سبزیجات را چگونه بخارپز کنیم؟

سبزیجات را چگونه بخارپز کنیم؟

سبزیجات بخارپز سبزیجات را به اندازه مساوی قطعه قطعه کنید. این باعث می‌ شود زمانی که صرف بخارپز شدن تک تک آنها می‌ شود، تقریباً برابر بوده و همگی آنها به یک اندازه پخته شوند. می‌ توانید سبزیجات را قبل از بخارپز شدن میکس کنید اما قدر مسلم این است که بعضی‌ ها مثل بروکلی […]

Read More
این بلاها را سر سبزیجات نیاورید

این بلاها را سر سبزیجات نیاورید

اصولا گفته می‌شود که روزانه باید به اندازه دو فنجان و نیم سبزیجات تازه خورد. اما ممکن است نحوه پخت و استفاده شما از آن سبزیجات کامل و مناسب نباشد و بخشی از فواید آنها را کم کند. برای آن‌که در پخت سبزیجات اشتباه نکنید این نکات را به نقل از Yahoo Health در ذهن […]

Read More
این‌ها مواد غذایی را داخل ماکروویو قرار ندهید

این‌ها مواد غذایی را داخل ماکروویو قرار ندهید

قرار دادن برخی مواد غذایی و برخی ظروف در ماکروویو باعث بروز بیماری در بدن، فعال شدن ترکیبات شیمیایی و حتی باعث آتش‌سوزی می‌شود. اگر عادت دارید زیاد از ماکرویو استفاده ‌کنید بهتر است بدانید که هر چیزی را نمی‌شود داخل این جعبه‌ی پر از اشعه قرار داد. ماکروویو جای تخم‌مرغ عسلی یا سفت درست […]

Read More
خطرناکترین شیوه‌های آشپزی

خطرناکترین شیوه‌های آشپزی

  برخی شیوه‌های آشپزی که افراد به اشتباه همواره آنها را تکرار می‌کنند می‌توانند به ناگاه آن روی خطرناک خود را نشان داده سبب ابتلا به مسمومیت‌های بسیار شدید و حتی مرگ افراد در یک بازه زمانی کوتاه شوند. به گزارش  باشگاه خبرنگاران جوان؛ کارشناسان هشدار می‌دهند با وجود لذت غذا خوردن در فضای باز […]

Read More
پخت صحیح غذاها

پخت صحیح غذاها

کارگیری روش ‌های صحیح طبخ نقش موثری در ارتقای سلامت ما دارد.   1 – تا حد امکان غذا را بخارپز، کبابی، تنوری، گریل یا آب‌پز نمایید. 2 – هرچه مواد غذایی به ذرات کوچک‌تر تقسیم شوند، امکان از دست دادن مواد مغذی بیشتر می‌شود. 3 – هرچه مدت زمان طبخ غذا و دمای آن بالاتر باشد، ارزش […]

Read More
پخت غذاهای گیاهی

پخت غذاهای گیاهی

كلید پخت غذا‌های گیاهی با غذا‌های گوشتی و یا غذا‌هایی كه حاوی دیگر آثار حیوانی اند بسیار متفاوت اند، در درست كردن غذای گیاهی منبع پروتئین از حبوبات و سبزیجات متنوع و تازه تامین می‌شود. آیا شما می‌دانید كه چگونه برای خود یا مهمانان گیاه خوارتان غذای گیاهی بپزید. گزینه‌های زیادی از قبیل بخار پز […]

Read More
تهیه شیر و پنیر از سویا

تهیه شیر و پنیر از سویا

حتما مشاهده کرده اید که دانه های سویا به شکل لوبیاست و لوبیای سویا نام دارد. با خیس کردن دانه های لوبیای سویا در آب و خرد کردن و فشار دادن سویاهای خیس خورده مایعی بدست می آید که شیرسویا ( SOY MILK )نام دارد. شما می توانید در منزل نیز آن را تهیه کنید. […]

Read More
خواص برنج قهوه ای

خواص برنج قهوه ای

این روزها در بازار برنج فروشان در میان انبوهی از انواع برنج های زرد، سفید و شیشه ای، برنج هایی به رنگ قهوه ای نظر ها را به خود را جلب می کند. به دلیل ناآگاهی خانواده ها درباره خواص برنج قهوه ای، این برنج کمتر مورد استقبال بوده و به میزان کمی نیز تولید می […]

Read More
چگونه ماهی منجمد سالمی‌ بخریم؟!

نگهداری ماهی در فریزر

بعد از کندن پولکهای ماهی ، محتویات شکم آن را خالی و سر و باله های آن را زده و ماهی را خوب شستشو دهید و به یاد داشته باشید که هرچه ماهی را بهتر تمیز کنید پس از خارج کردن از حالت انجماد طعم بهتری خواهد داشت . به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون […]

Read More
چه غذاهایی را نباید در فریزر نگهداریم ؟

چه غذاهایی را نباید در فریزر نگهداریم ؟

با تغییر سبک زندگی میل به نگهداری مواد غذایی مورد نیاز در فریزر داخل خانه افزایش یافته است به شکلی که تعداد زیادی از خانواده ها غذای چند ماه خود را در فریزر نگهداری می کنند اما باید به یاد داشته باشید که روش نگهداری صحیح و همچنین آگاهی از اینکه چه غذاهایی را نباید […]

Read More
خواص سبزیجات ..صیفی جات

خواص سبزیجات ..صیفی جات

رژیم غذایی باید چند بعدی باشد ، اگر یک رژیم غذایی فقط کاهش وزن را هدف قرار دهد مشکلات زیادی از قبیل کمبود ویتامین به سراغ فرد می آید ، پس همیشه در تنظیم رژیم غذایی تمام جوانب را بسنجید. در ادامه در مورد اهمیت وجود سبزیجات معجزه اسا در رژیم غذایی صحبت می کنیم. […]

Read More
ادویه های هندی (واژه های انگلیسی و فارسی معادل ادویه های هندی)

ادویه های هندی (واژه های انگلیسی و فارسی معادل ادویه های هندی)

دستور غذاهای هندی درسرتاسر اینترنت فراوان هستند. این روزها این غذاها خیلی در دنیا رواج پیدا کرده اند فکر کنم به دو دلیل یکی تنوع غذاهای گیاهی در این غذاها و دوم استفاده از ادویه های متنوع که هر کدام خواص فوق العاده ای برای سلامتی بدن دارند. فکر کردم داشتن یک مرجع برای معادل […]

Read More
درباره جانشین مشروبات الکلی در پخت غذاها

درباره جانشین مشروبات الکلی در پخت غذاها

حتما” بارها به دستورهای غذایی خارجی برخوردین که توش از انواع نوشیدنی های الکلی استفاده میشه. بیشترین مورد Wine “واین” یا شرابه که خیلی توی خوراک می ریزند.   من همیشه به جای اون سرکه استفاده می کردم .البته خیلی از خمیرهایی که روی میگو و ماهی و مرغ استفاده می کنند هم Beer یا […]

Read More
روش پخت انواع ماهی

روش پخت انواع ماهی

  پزشکان می‌گویند ماهی بخورید و سعی کنید ماهی‌های متنوعی را در سبد غذایی‌تان داشته باشید اما وقتی برای خرید ماهی می‌رویم یا سری به بازار ماهی فروش‌ها می‌زنیم با انواع و اقسام ماهی‌ها روبه‌رو می‌شویم و سردرگم می‌مانیم که کدام یک را بخریم.   گاهی هم شاید فقط با توجه به قیمت‌ها یکی را […]

Read More
درمان رماتیسم و آرتروز با «سیر»

درمان رماتیسم و آرتروز با «سیر»

سیر از تصلب شرایین و گرفتگی عروق خونی جلوگیری می‌کند و نوسانات قلبی را که بر اثر سردی بدن ایجاد شده باشد، التیام می‌دهد. داروی خوبی برای مبتلایان دیابت و چربی خون بالاست و قدرت سم‌زدایی و ضدعفونی‌کنندگی قوی دارد و ضد ویروس و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن است. از بروز پروستات در مردان جلوگیری […]

Read More
چگونه سرکه را طعم دار کنیم

چگونه سرکه را طعم دار کنیم

شاید برایتان پیش آمده باشد درحالی‌که در کنار قفسه‌های مواد غذایی قدم می‌زنید، چشمتان به بطری سرکه پر شده با سبزیجات می‌افتد و دلتان می‌خواهد آن را بخرید اما هزینه آن برایتان زیاد است. ما در اینجا شما را با روش‌هایی برای طعم دار کردن سرکه با روش‌های بسیار ارزان‌تر آشنا می‌کنیم: مراحل غذا ساز […]

Read More
اگر خستگی و کسالت رهایتان نمی‌کند!

مقابله با اگر خستگی و کسالت رهایتان نمی‌کند!

از رزماری می‌توان برای درمان نفخ، درد مفاصل، سرماخوردگی، کبد اشباع‌شده و غیره استفاده کرد. اگر در باغچه‌ی منزلتان رزماری دارید خوشا به حالتان چون گنجینه‌ای‌ از خواص در اختیارتان هست. برگ‌ها، گل‌ها و روغن گیاهی آن جزو بهترین درمان‌های طبیعی محسوب می‌شوند که سلامتی را ارتقا می‌دهند. در واقع از این گیاه می‌توان برای […]

Read More
چگونه تندی غذا را کم کنیم

چگونه تندی غذا را کم کنیم

غذاهای تند را همراه نشاسته سرو کنید خوردن غذای تند جز خود آزاری چیز دیگری ندارد. ترکیباتی مانند کپسایسین، که باعث تندی فلفل می شوند هیچ طعمی ندارند. در واقع این ترکیبات گیرنده های درد روی زبان را تحریک می کنند. برای همین است که شما احساس سوختن می کنید. این سوزش از طرفی فایده […]

Read More
تمیز نگه داشتن آشپزخانه هنگام آشپزی

تمیز نگه داشتن آشپزخانه هنگام آشپزی

برای تمیز ماندن آشپزخانه هنگام آشپزی ظرف های همه ی مواد را در یک سینی قرار بدهید   برای تمیز مادن پیشخوان آشپزخانه‌ تان ظرف های همه ی مواد لازم را در یک سینی قرار بدهید که دم دستتان باشد.   اطراف در روغن را دستمال کاغذی ضخیم بپیچید تا قطره های روغن را به […]

Read More
فوت و فن های مربای خوش طعم و خوش رنگ

فوت و فن های مربای خوش طعم و خوش رنگ

وقتی می خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می تواند دست پخت شما را از مبتدی به حرفه ای برساند. کافی است هرگاه قصد درست کردن مربا را دارید، این نکات را به یاد داشته باشید تا مربایی لذیذ و خوشرنگ و خوشمزه داشته باشید. از مربای خانگی تان می توانید […]

Read More
چگونه از سلامت کنسرو ماهی مطمئن شویم

چگونه از سلامت کنسرو ماهی مطمئن شویم

کنسرو ماهی یکی از پر مصرفترین غذاهای دریایی دنیاست و می تواند دارای سمی مهلک و خطرناک باشد اگر چه کنسرو ماهی یکی از پر مصرف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای دریایی دنیاست، اما امروز از این خوراکی گرفته تا انواع خورشت و خوراک به صورت کنسروی تولید می‌شود. این غذاها همان‌قدر که می‌توانند سالم و مقوی […]

Read More
خوراک گوشت با سبزیجات کشورکره

این مواد غذایی را دوبار گرم نکنید

با گرم کردن مجدد بعضی مواد غذایی مواد سمی و خطرناکی تولید می شود برخی از غذاها بعد از گرم کردن دوباره یک سری مواد سمی و خطرناک تولید می کنند که برای بدن خطرناک است. اغلب دیده می شود که افراد باقی مانده غذای خود را فریز کرده و بعد مجدد آن را مصرف […]

Read More
آموزش ویدیو ودستور پخت نان بوختلن اتریشی

آموزش ویدیو ودستور پخت نان بوختلن اتریشی

آموزش ویدیو ودستور پخت نان بوختلن اتریشی مواد لازم: روغن یا کره ۵۰ گرم(۳/۱ پیمانه) شکر ۵۰ گرم(۴/۱پیمانه) تخم مرغ ۱ عدد مایه خمیر ۱قاشق غذا خوری شیر ولرم ۱ لیوان آرد ۵۰۰ گرم(۶پیمانه) طرز تهیه: نصف لیوان شیر ولرم+۱ قاشق سوپ خوری شکر +۱قاشق غذاخوری مایه خمیر را با هم مخلوط کرده ۱ دقیقه […]

Read More
آموزش وآشپزی ویدیویی میگو پلو و خوراک میگو

آموزش وآشپزی ویدیویی میگو پلو و خوراک میگو

متخصصان تغذیه مصرف مرتب و هفتگی ماهی و انواع فراورده‌های دریایی را توصیه می‌کنند اما خیلی‌ها می‌گویند این مواد غذایی قیمت بالایی دارند و هر کسی نمی‌تواند از پس هزینه تهیه‌شان برآید در حالی ‌که میگوپلو یکی از انتخاب‌های مناسب است و البته این غذا مانند هر غذای دیگری اصولی دارد که در ادامه به […]

Read More
آموزش وطرز تهیه ویدیو آشپزی کتلت و یا شامی

آموزش وطرز تهیه ویدیو آشپزی کتلت و یا شامی

کتلت گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانیست که با دانستن چند فوت کوزه گری برای پخت می‌توانید از وا نرفتن کتلت مطمئن باشید. نکاتی که در هنگام تهیه کتلت گوشت بهتر است بدانید: اولین نکته در ارتباط با تهیه کتلت گوشت این است که کلیه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند. گوشت […]

Read More
آموزش ویدیو غذای اصیل ایرانی کله جوش

آموزش ویدیو غذای اصیل ایرانی کله جوش

دو نکته را باید درباره کال جوش یا کله جوش اشاره کنم؛ یکی درباره کشک مصرفی آن و دیگری درباره روش خوردنش: تریدکردن. درباره کشک باید گفت که جزو لبنیات است و بعد از شیر، ماست و پنیر از جمله مغذی ترین ها به حساب می آید؛ زیرا پروتئین و کلسیم بالایی داشته و به […]

Read More
آموزش ویدیویی کوکو سبزی خوشمزه

آموزش ویدیویی کوکو سبزی خوشمزه و ترد

آموزش ویدیویی کوکو سبزی خوشمزه و ترد آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 1 ساعت مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه مواد اولیه : برای 4 نفر سبزی (كوكویی و پاك نشده) 1كیلو تخم مرغ 4عدد نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم ماست (چكیده) نصف قاشق سوپخوری بیكینگ پودر […]

Read More
ویدئو مربای شاه توت

ویدئو مربای شاه توت

ویدئو مربای شاه توت مواد اولیه : شاتوت يك كيلوگرم شكر دو كيلوگرم وانيل نصف قاشق مرباخوري طرز تهيه: شاتوت و شكر را به صورت لايه لايه در ظرف لعابي مي‌‌ريزيم و 24 ساعت در يخچال قرار مي‌‌دهيم تا شاتوت آب بيندازد. در مرباي شاتوت آب نمي‌‌ريزيم. شاتوت را روي حرارت ملايم قرار مي‌‌دهيم تا […]

Read More
روش پخت استیک ( ویدیو )

ویدیو پخت استیک

ویدیو پخت استیک مواد لازم: گوشت راسته مخصوص استیک به تعداد دلخواه نمک و فلفل ادویه روغن مخصوص پخت و پز کره مواد لازم برای تهیه سس قارچ : 1 قاشق چایخوری روغن زیتون یا کره 150 گرم قارچ (خرد شده) 150 میلی گرم خامه غلیظ 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری نمک […]

Read More
در باره طرز برخورد غذایی با آلودگی هوا

در باره طرز برخورد غذایی با آلودگی هوا

پاییز و زمستان که از راه می‌رسند، میزان آلودگی هوا هم به دلیل پدیده وارونگی، بیشتر می‌شود. ما به‌عنوان یک شهروند معمولی، نمی‌توانیم کار چندانی جز استفاده نكردن از اتومبیل شخصی برای کاهش آلودگی هوا انجام دهیم اما می‌توانیم با داشتن یک رژیم غذایی سالم در این روزهای آلوده سال، بدنمان را از شر ریزگردهای […]

Read More
فلفل سبز؛ جادوی درمانی تابستان

فلفل‌ها؛ همیار سلامتی

فلفل دلمه مملو از ویتامین‌های گوناگون شامل ویتامین A، اکثر ویتامین‌های B و ویتامین C، E و K می‌باشد. تمام این مواد مغذی از بدن در برابر عملکردهای مختلف از جمله لخته شدن طبیعی خون تا تنفس سلول محافظت می‌کند. سرشار از مواد معدنی فلفل‌های دلمه‌ می‌توانند میزان مواد معدنی را با اضافه کردن کلسیم، […]

Read More
سماق؛ یکی از ۱۰ آنتی اکسیدان بر‌تر گیاهی

سماق؛ یکی از ۱۰ آنتی اکسیدان بر‌تر گیاهی

سماق یکی از ۳۵ گونه گیاهی گل‌دار است که بیشتر در مناطق نیمه گرمسیری و معتدل می‌روید و جزو ۱۰ آنتی اکسیدان گیاهی بر‌تر محسوب می‌شود. به نقل از ساینس، ایران و به طور کلی خاورمیانه و کشورهای حاشیه مدیترانه از مهم‌ترین تولیدکنندگان این گیاه ارزشمند محسوب می‌شوند. کلمه سماق (Sumac) از ریشه یک کلمه […]

Read More
خواص درخت انار

خواص درخت انار

آموزش آشپزی :خواص درخت انار خواص قسمت های دیگر درخت انار 1. جوشانده پوست ریشه درخت انار كرم معده و روده را از بین می برد . 2. جوشانده پوست درخت انار نیز اثر ضد كرم درد . 3. برای برطرف كردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و یا جوشانده برگهای […]

Read More
بهترین و بدترین نوشیدنی‌ها برای کاهش وزن

بهترین و بدترین نوشیدنی‌ها برای کاهش وزن

آبمیوه‌ها و بالأخص آبمیوه‌های صنعتی برای لاغری مناسب نیستند. اما اسموتی‌ها کالری کمتری به نسبت آبمیوه‌ها دارند و تا حدی در رژیم لاغری مجاز هستند. فصل بهار و تابستان که از راه می‌رسد، افراد نیاز بیشتری برای مصرف انواع نوشیدنی‌ها دارند. از طرفی بسیاری از افراد به دلیل تمایل به لاغری، به کالری این نوشیدنی‌ها […]

Read More
در باره خوراکی‌های خوب برای پوست‌های بد

در باره خوراکی‌های خوب برای پوست‌های بد

آموزش اشپزی : خوراکی‌های خوب برای پوست‌های بد اولین و مهم‌ترین چیزی که می‌توانید به بدنتان برسانید تا پوست‌تان زیباتر و سالم‌تر شود، آب است. هرچه آب بیشتری بنوشید مواد مضر بیشتری از بدنتان دفع شده و ظاهر پوست‌تان بهتر می‌شود. آووکادو این میوه پرخاصیت سرشار از بیوتین است و برای جلوگیری از خشکی پوست، […]

Read More
آیا سوخاری کردن مواد غذایی سرطان‌زاست؟

آیا سوخاری کردن مواد غذایی سرطان‌زاست؟

یکی از این روش‌های پخت، سوخاری کردن مواد غذایی است. بسیاری از افراد علاقمند هستند برخی مواد غذایی مثل نان، مرغ، گوشت و حتی بعضی از سبزی‌ها را سوخاری کنند. این روش پخت بخصوص در رستوران‌ها برای جذب بیشتر مشتری کاربرد زیادی دارد. با دکتر غلامرضا جاهد، متخصص بهداشت مواد غذایی و عضو هیات علمی […]

Read More
آشنایی با ۸ ماده‌ غذایی موثر بر سلامت تیروئید

آشنایی با ۸ ماده‌ غذایی موثر بر سلامت تیروئید

تیروئید همان غده‌ی پروانه‌ای شکل روی گردن، وظایف متعددی در بدن دارد که از جمله می‌توان به کنترل متابولیسم، خلق‌وخوی، انرژی، ضربان قلب، فشارخون و دمای بدن اشاره کرد. تیروئید تمام این کارها را با تولید هورمون‌های خود انجام می‌دهد. با ترشح زیاد هورمون، پرکالری تیروئید و در صورت عدم ترشح کافی هورمون، کم‌کالری تیروئید […]

Read More
کدام میوه های شیرین برای دیابتی ها مضر نیستند؟

میوه رو چطور نگه داریم تا دیرتر خراب شود

میوه‌های تازه عمر طولانی ندارن، اما با نگهداری مناسب می‌شه اونا رو زمان زیادی تَر و تازه نگه داشت. درسته که شستن میوه‌ها بعد از خرید خیلی کار مفرحیه، اما این کار باعث می‌شه میوه‌ها زودتر خراب شن. رطوبت آب رشد کپک و پوسیدگی‌ها رو بیشتر می‌کنه. پس فقط قبل از مصرف میوه رو بشورید […]

Read More
نارنگی دشمن بی خوابی

نارنگی دشمن بی خوابی

اگر از بی‌خوابی رنج می‌برید و شب‌ها نمی‌توانید خواب آرام و راحتی داشته باشید، یکی دو ساعت قبل از خواب این میوه را میل کنید نارنگی حاوی مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت عضلانی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی موثر است. نارنگی به خاطر داشتن میزان فسفر و کلسیم بالا، یکی […]

Read More
اعصابی راحت با یک دمنوش

آشنایی با خواص ۹ چای گیاهی

  چای‌های گیاهی دارای خواص بسیاری هستند که در این جا به ۹ مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم. چای برگ زیتون خواص مناسب برای سیستم گردش خون مفید در رفع اختلالات خواب شیوه مصرف 2 قاشق چای‌خوری از برگ زیتون را در 2 لیوان آب جوش دم کنید. بعد از 10 دقیقه آن را صاف […]

Read More
یک‌استکان چای برای درمان انواع بیماری‌ها

یک‌استکان چای برای درمان انواع بیماری‌ها

نوشیدن چای از دیرباز در ایران مرسوم بوده و ایرانی‌ها به استفاده از این نوشیدنی پس از غذا یا در ساعات مختلف شبانه‌روز عادت دارند. چای از برگه‌های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود و در 3 نوع اصلی سبز، اولانگ و سیاه در بازار وجود دارد اما چای سبز به‌دلیل خواص درمانی بیشتر‌ در جهان […]

Read More
شاتوت و خواص مفید آن

شاتوت و خواص مفید آن

آشپزی ایرانی : خواص دارویی شاتوت شاتوت سرشار از گلوکز و ماده قندی است و دارای ویتامینھای A-C (که در رفع خستگی ناشی از فعالیتھای فکری مفید است) و املاح معدنی و تانن است . شاتوت میوه ای مغذی و تصفیه کننده خون است . میوه نرسیده شاتوت اثر قابض (ضد اسھال) دارد ولی رسیده […]

Read More
کیوی

خواص کیوی و مضرات آن

کیوی، منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است.  اگر تا به حال پرتقال را فقط به خاطر ویتامین ث بالای آن و پیشگیری از سرماخوردگی مصرف می‌كردید می‌توانید كیوی را جایگزین آن كنید. ویتامین ث موجود […]

Read More
نکاتی در باره انواع ترشیجات وشورها

نکاتی در باره انواع ترشیجات وشورها

رعايت نكاتي در هنگام تهيه ترشي مي‌توانيد نتيجه كار شما را بهتر كند. انواع ميوه‌هايي كه در ترشي استفاده مي‌كنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود. شيشه های كوچک دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور مي‌باشد، زيرا زماني كه شيشه را باز مي‌كنيد در مدت زمان كوتاه مصرف […]

Read More
سفرۀ هفت‌سین

سفره هفت سین

سفره هفت سین کسی درست نمی‌دونه قدمت چیدن سفره هفت‌سین چقدره و از کی رسم شده. روایت‌ها دربارۀ هفت‌سین خیلی زیاده. حتی بعضی‌ها معتقدن این هفت‌سین قبلا هفت‌شین بوده و بعداً به دلایلی نقطه‌هاش رو از دست داده! ولی با همه این حرف‌ها مهم اینه که سفره هفت‌سین رو به نیت سلامتی و برکت و […]

Read More
درباره خوراکي هاي چربي سوز

درباره خوراکي هاي چربي سوز

  برای پختن برنج قهوه‌ای، هر واحد برنج را با دو لیوان آب در حال جوش یا آب‌گوشت در حال جوش مخلوط‌ کنید. پس ‌از اینکه آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، شعله آن را کم کنید، درب آن را ببندید تا به مدت 35 تا 45 دقیقه به‌ طور ملایم بپزد. میزان آب را […]

Read More
جانشین مشروبات الکلی در پخت غذاها

جانشین مشروبات الکلی در پخت غذاها

حتما” بارها به دستورهای غذایی خارجی برخوردین که توش از انواع نوشیدنی های الکلی استفاده میشه. بیشترین مورد Wine “واین” یا شرابه که خیلی توی خوراک می ریزند. من همیشه به جای اون سرکه استفاده می کردم .البته خیلی از خمیرهایی که روی میگو و ماهی و مرغ استفاده می کنند هم Beer یا آبجو […]

Read More
تزئین حلوا

تزئین حلوا

تزئین حلوا تزیین کردن مواد خوراکی تاثیر فروانی در اشتها و خوشمزه به نظر رسیدن آن خوراکی دارد و بسیاری از خانم ها از این هنر در سفره آرایی و چینش غذا استفاده می کنند . در اینجا تعدادی از روش های تزیین حلوا را به شما آموزش میدهیم . ۱ :برای تزئین حلوایی که […]

Read More
خواص طبی بادمجان

چربی‌های شکم را با بادمجان آب کنید

  چربی‌های شکم را با بادمجان آب کنید بادمجان یکی از مغذی‌ترین سبزی‌جاتی است که در بازار میوه و تره بار پیدا می‌شود و اگر رژیم گرفته یا قصد لاغری دارید در خدمتتان خواهد بود. می‌توانید با بادمجان انواع غذاها را تهیه کنید. طبخ این سبزی در فر، به صورت بخارپز و یا سرخ شده […]

Read More
میوه کاکتوس، میوه‌ای برای کاهش قندخون

میوه کاکتوس، میوه‌ای برای کاهش قندخون

میوه کاکتوس، بیضی شکل به رنگ قرمز – بنفش و سطح آن پوشیده از خارهای ریز است. به گزارش ایسنا، میوه کاکتوس خوردنی و به دلیل داشتن فیبر بالا و آنتی‌اکسیدان‌ها در بسیاری از نقاط جهان به ویژه آمریکای لاتین محبوب مردم بومی است. میوه کاکتوس، میوه‌ای برای کاهش قندخون کاکتوس مصارف پزشکی نیز دارد […]

Read More
درباره قهوه دکتر راب وان دم

درباره قهوه دکتر راب وان دم

گیاهان دارویی   دانش غذایی    خواص تاثیرات درازمدت قهوه بر سلامت افرادی که آن را می‌نوشند، موضوعی مورد بحث بوده است. کافئین که ماده موثر اصلی موجود در قهوه است بر دستگاه‌های گوناگون بدنی تاثیر می‌گذارد. همچنین مواد دیگر موجود در قهوه نیز ممکن است تاثیراتی بر سلامت مصرف‌کنندگان بگذارند. دکتر راب وان دم استادیار […]

Read More
روش هایی برای افزایش متابولیسم

روش هایی برای افزایش متابولیسم

روش هایی برای افزایش متابولیسم چای سبز منبع غنی از کافئین و کاتچین‌ها در رژیم غذایی است. ترکیباتی که خیلی وقت‌ها میزان سوخت و ساز را دو برابر افزایش می‌دهند. زمانی که شما وعده‌های غذایی پرحجم را در فواصل زمانی زیاد مصرف می‌کنید، سرعت سوخت و ساز مواد غذایی کمتر از زمانی است که حجم‌های […]

Read More
مواد غذایی ممنوعه برای زخم معده

مواد غذایی ممنوعه برای زخم معده

آشنایی با مواد غذایی ممنوعه برای زخم معده برخی مواد غذایی باعث افزایش حالت اسیدی و سوزش معده می‌شوند در نتیجه مصرف آن‌ها برای افرادی که دچار زخم معده هستند توصیه نمی‌شود. چون این مواد غذایی علاوه بر ایجاد این حالت‌های مذکور روند درمان را نیز مختل می‌کنند. در این مطلب چند ماده غذایی را […]

Read More
جوانه‌ی گندم تا ژله رویال

جوانه‌ی گندم تا ژله رویال

جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از آن استفاده نمی‌کنند. این درحالی است که جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامینA است. ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، سرعت رشد کودکان، شادابی پوست و سلامت ریه […]

Read More
فلفل قرمزبهترين منابع ويتامين C

چراغذاهای تند را دوست داریم؟

مردم با آمدن زمستان و سرد شدن هوا، ترجیح می‌دهند غذاها و نوشیدنی‌هایی را بخورند که با آنها احساس گرما کنند. چند سالی است که نوعی گرمای غیرمعمول راه خود را در منوهای غذایی باز کرده است: کمی زبان زدن به فلفل تند. چراغذاهای تند را دوست داریم؟ حسی که فلفل قرمز می‌دهد‌ فقط تندی […]

Read More
۱۰ آسیبی که قند به بدن به شما می‌زند

۱۰ آسیبی که قند به بدن به شما می‌زند

وقتی به یک فرد معمولی بگویید مصرف بیش از اندازه قند باعث پوسیدگی دندان و افزایش وزن می شود، احتمالا به شما خواهد گفت، خودم می‌دانستم! اما اگر به فردی عادی بگویید که مصرف زیاد قند به پیامدهایی مانند ابتلا به بیماری‌های قلبی، چروک شدن پوست و تخریب لثه‌ها می‌انجامد، احتمالا دیگر مشتاق خوردن شیرینی‌ها […]

Read More
بلوبری فشار خون شما را کنترل می‌کند

بلوبری فشار خون شما را کنترل می‌کند

قره‌قاط (بلوبری) فشار خون شما را کنترل می‌کند   پژوهشگران آمریکایی می‌گویند خوردن روزانه قره‌قاط یا بلوبری (blueberry) به طور روزانه می‌تواند در طول هشت هفته هم فشار خون حداکثر و هم فشار خون حداقل را پایین بیاورد. به گزارش خبرگزاری فرانسه دکتر بهرام ارجمندی، نویسنده همکار در این پژوهشی گفت: «تا جایی که می‌دانیم […]

Read More
از تقویت بدن تا پیشگیری از بروز بسیاری از سرطان‌ها با مصرف انار

درمان عفونت ادراری با این میوه‌ها

درمان عفونت ادراری با این میوه‌ها گیاهان دارویی  رژیم  دانش غذایی برای راحت شدن از عفونت ادراری، علاوه بر مصرف داروهای تجویزی پزشک می‌توانید میوه‌هایی که در این مطلب اشاره می‌شود را نیز میل کنید؛ چون علاوه بر ویتامین‌دهی، شما را از عفونت موجود خلاص می‌کنند. عفونت ادراری یا سیستیت یکی از مشکلات رایج به […]

Read More
وئدیو لازانیا با کوفته قلقلی

وئدیو لازانیا با کوفته قلقلی

 وئدیو لازانیا با کوفته قلقلی 2 عدد فلفل سبز شیرین، پخته شده و خرد شده 6 برگه ی لازانیا تهیه شده از آرد گندم کامل یک و نیم فنجان پنیر موزورلا کم چرب رنده شده (150 گرم) 4/3 فنجان پنیر ریکوتا کم چرب 30 گرم پنیر پارمسیان رنده شده یک و نیم فنجان سس گوجه […]

Read More
چقدر امگا 6 را می شناسید؟

چقدر امگا 6 را می شناسید؟

محققان بر این عقیده‌اند که همیشه باید تعادلی بین امگا 3 ها و امگا 6 ها در بدن برقرار باشد تا سالم تر بمانیم. در این مطلب بیشتر به امگا ۶ ها خواهیم پرداخت و میزان نیاز بدن به آن‌ها را نیز عنوان می‌کنیم. لطفاً با ما همراه باشید. اگر اهل دنبال کردن اخبار سلامتی […]

Read More
آیا این را میدانستید؟در باره گیاه مارچوبه

آشنایی با خواص مارچوبه

  مصرف مارچوبه از ابتلا به برخی از سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه حاوی ویتامین‌های A،C،E،K، کروم و مشتقات سیستئین هست که میزان تولید مولکول‌های گلوتاتیون را افزایش می‌دهد. اکثر ما ایرانی‌ها عادت کرده‌ایم به خوردن سالاد شیرازی، سبزی خوردن، سبزیجات معمولی و غیره. برای برخی طول می‌کشد که ذائقه‌اشان را به […]

Read More
50غذاهای کمتر از 100 کالری

50غذاهای کمتر از 100 کالری

50 غذاهای کمتر از 100 کالری 1 فنجان زغال اخته 85 کالری 3/4 اونس چدار SHARP 90 CALS تخم مرغ بزرگ 70-80 کالری 1 بوداده ران مرغ مرغ بدون پوست، 75 کالری 1 فنجان گلچه کلم بروکلی با 3 قاشق جدول شیب، 95 کالری 1 1 / 2oz آلی سگ داغ 85 کالری 2/3 اونس […]

Read More
اسفناج دشمن آب مروارید

اسفناج آهن دارد یا نه؟

قسمت بد ماجرا آنجاست که اسفناج با تمام خوبی‌ها مملو از ماده‌ای به نام اگزالات است. در دنیای فانتزی کم نیستند تعداد شخصیت‌هایی که با خوردن اسفناج نیرو گرفته و افراد شرور را از پای در می‌آورند. ملوان زبل یکی از همین شخصیت‌های معروف است. اسفناج مملو از آهن است؟! نسل‌هاست که مادرها به این […]

Read More
زیتون دانه‌ شفابخش

زیتون دانه‌ شفابخش

زیتون میوه‌ای شناخته شده و محبوب در تمام دنیاست. اصلا همین که شاخه درخت آن را نماد صلح می‌دانند نشان از محبوبیت آن دارد. زیتون‌ها به‌خاطر طعم خوب و خاص و البته خواص فراوانی مثل دفع سنگ صفرا، مفید برای روده و قلب، تسکین درد و سوختگی، جوان‌سازی‌ پوست، کاهش سرطان‌ها مخصوصا سرطان سینه، نرم […]

Read More
معجون رازیانه

معجزه رازیانه

  رازیانه گیاهی با رایحه‌ای شیرین است که برای بهبود سلامتی فوائد بسیاری دارد. به گزارش ایسنا، سایت «هلث لاین» در یک مطلب تازه به برخی از فوائد این گیاه برای سلامتی اشاره کرده که شامل موارد زیر می‌شود: افزایش شیر در مادران شیرده: در مطالعه‌ای که سال 2008 انجام گرفت، مشخص شد رازیانه حاوی […]

Read More
رژیم های غذایی آزاد دیابتی از 1000 تا 2400 کالری

رژیم لاغری دو هفته ای دکتر «آز»

اگر شما به دنبال یک برنامه سریع و جدید کاهش وزن هستید می توانید این رژیم جدید دو هفته ای دکتر آز را امتحان کنید. با استفاده از مواد غذایی سلامت مثل سبزیجات با گلوکز پایین و مقادیر کم پروتیین شما می توانید اشتها و ولع شدید خود را به خوردن مهار کنید و به […]

Read More
زردچوبه برای بهبود حافظه

زردچوبه برای بهبود حافظه

  مصرف روزانه یک گرم زردچوبه حافظه ی کاری افرادی که قند خونشان کمی بالاست را بهبود می بخشد. نتایج پژوهشی که اخیرا در Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition به چاپ رسیده است نشان می دهد که مصرف میزان کمی زردچوبه در روز باعث بهبود جنبه های مختلفی از حافظه ی کاری افرادی می […]

Read More
مبارزه «گردو» با سرطان روده، بیماری قلبی و زوال عقل

گردو بخورید آلزایمر نگیرید

  مطالعه محققان آمریکایی نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از گردو می تواند از ابتلا به آلزایمر پیشگیری کند و یا روند پیشرفت این بیماری را کاهش دهد. پیش از این مطالعات، نشان داده بود که مصرف گردو با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و تقویت باروری مردان ارتباط دارد. اکنون در […]

Read More
10 کاربرد جالب روغن نارگیل برای زیبائی

10 کاربرد جالب روغن نارگیل برای زیبائی

روغن نارگیل قرن ها است که هم در آشپزی و هم برای مقاصد دارویی استفاده می شود. روغن نارگیل سرشار از اسیدهای چرب سالم است و خواص طبیعی ضدقارچ و ضد باکتریایی آن به سلامت بدن کمک می کند. لیست زیر 10 روش را آموزش می دهد که باعث می شود روغن نارگیل در روتین […]

Read More
۱۴ روش درمان  آسم

۱۴ روش درمان آسم

آسم اصطلاحی است که از واژه ای یونانی به معنای نفس نفس زدن گرفته شده است. علایم شایع آسم و برونشیت در کودکان و بزرگسالان شامل خس خس و سرفه کردن و کمبود نفس است که با انجام فعالیت وخیم تر می شود. برخی عوامل خطر که فرد را مستعد بیماری آسم می کند عبارت […]

Read More
چای و پرتقال دربرابر سرطان رحم

چای و پرتقال دربرابر سرطان رحم

تحقیقات دانشمندان نشان داده است زنانی که در برنامه غذایی خود از دو نوع فلاونوئید به نام‌های فلانول و فلاوانونس استفاده می‌کنند بسیار کمتر از دیگران به سرطان رحم دچار می‌شوند. شنیدن نام سرطان رحم ممکن است برای بسیاری از زنان رعب‌آور باشد؛ زیرا این بیماری شایع، در برخی موارد حاد منجر به مرگ هم […]

Read More
این سه چای را در هر روز پاییز بنوشید

این سه چای را در هر روز پاییز بنوشید

برطبق یک تحقیق گسترده در ژاپن نوشیدن 3 فنجان چای سبز در روز خطر سکته مغزی را نسبت به کسانیکه یک فنجان چای سبز نوشیده و یا اصلا چای نمی نوشند، کاهش می دهد. این تاثیر در زنان بیشتر از مردان می باشد. بررسی ها نشان می دهند، نوشیدن چای ریحان و گل سرخ و […]

Read More
گوجه فرنگی ها نیترات دارند؟

گوجه فرنگی ها نیترات دارند؟

  هفته نامه سلامت در گزارشی نوشت: دکتر رسول دیناروند، رئیس سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت از وجود حجم بالای «نیترات» در گوجه‌فرنگی‌های موجود در بازار خبر داد و موجی از سوال و نگرانی در بین مردم راه افتاد. نگرانی در مورد اینکه آیا می‌توان وجود نیترات را در گوجه‌فرنگی یا سایر سبزی‌ها و […]

Read More
هندوانه‌های به شرط چاقو

نحوه انتخاب یک هندوانه شیرین و آبدار

راهنمایی برای انتخاب هندوانه شیرین و آبدار  خربزه با فاصله نزدیک تر بین telines در پایین بهتر است (این بدان معنی است پوست نازک تر.)  خربزه با ساقه مجعد شیرین است  خربزه با پوست تیره تر رنگ شیرین است  خربزه حتی با خطوط یا خطوط neater بهتر است دانش غذایی  آشپزی ایرانی هندوانه ای که […]

Read More
چند توصیه برای پخت برخی مواد غذایی

چند توصیه برای پخت برخی مواد غذایی

وقت و دقت در آشپزی بسیار مهم است. پخت‌ و پز تنها طعم خوب غذا نیست بلکه غذای آماده شده باید برای سلامت بدن مفید باشد. به گزارش ایسنا، محققان آمریکایی چند نکته مهم درباره پخت‌ و پز برخی مواد غذایی ارایه دادند: تخم شربتی: باید قبل از مصرف خیسانده شود. تخم شربتی از بهترین […]

Read More
بخش هایی از میوه ها که نباید خورده شوند

پوست میوه را نکنید

زندگی در جامعه کنونی به دلیل عادات تغذیه ای غلط برابر است با احتمال بروز انواع بیماری های مزمن مثل دیابت، افزایش چربی های نامطلوب خون، فشارخون، بیماری های قلبی و عروقی، سرطان و سکته و امثال آن که شیوه زندگی در دنیای صنعتی احتمال برزو این بیماری ها را افزایش می دهد. به گزارش […]

Read More
بیش از 3 لیوان شیر در روز ننوشید!

بیش از 3 لیوان شیر در روز ننوشید!

  شیر حاوی 18 از 22 مواد مغذی ضروری است. رابطه بین کلسیم و ویتامین D در شیر و اهمیت آنها در حفظ سلامت استخوان ضروری است. یک رژیم غذایی غنی از لبنیات بخصوص شیر، ترویج احتمال شکستگی از استئوپروز را کاهش دهد یک مطالعه جدید در BMJ منتشر شده نشان می دهد که مصرف […]

Read More
مریم گلی،گیاهی برای تقویت حافظه‌ی شما

مریم گلی،گیاهی برای تقویت حافظه‌ی شما

  آشپزی ایرانی : متخصصان طب سنتی خواص بی‌شماری برای این گیاه عنوان کرده‌اند و آن را یکی از گیاهان ضدپیری می‌دانند. از زمان‌های قدیم از گیاه مریم گلی به عنوان یک گیاه دارویی استفاده شده است. این گیاه از خانواده‌ی نعناع بوده و برخلاف اسم زیبایش مزه‌ی کمی تلخی دارد. متخصصان طب سنتی خواص […]

Read More
10 دوپامین خارق العاده که شما را خوشحال میکند

10 دوپامین خارق العاده که شما را خوشحال میکند

اگر شما احساس خستگی و ناراضی، بدن شما ممکن است فقط نیاز به یک تقویت خوب دوپامین. خوردن خارق العاده دوپامین ساده ترین و ساده ترین راه برای خلق شما را بالا، در بهبود سلامت روانی شما و افزایش سطح خود را از شادی است. در اینجا 10 خارق العاده دوپامین هستند. 1. سیب کوئرستین، […]

Read More
در باره خواص میگو

خواص میگو

با میگو انواع غذاها را می توان پخت که در این بخش با چند شیوه از آن آشنا می شوید. یک نکته اساسی در مورد پخت میگو این است که باید میگوی سالم را تهیه کرد تا بو ندهد و در مورد پخت در هر نوع غذا باید توجه داشت که پخت میگو بین 5 […]

Read More
خواص و آشنایی با کلم کِیل

خواص و آشنایی با کلم کِیل

  یکی از اعضای خانواده‌ی کلم‌ها، کلم کیل Kale هست که به لاغری، سم زدایی از بدن و مقابله با پوکی استخوان کمک زیادی می‌کند اما جزو کلم‌های ناشناخته محسوب می‌شود. بدون شک با انواع مختلفی از کلم‌ها آشنایی دارید مانند گل کلم، بروکلی، بروکسل، کلم قمری، کلم برگ و غیره. کلم‌ها خانواده‌ی بزرگی دارند […]

Read More
معجزه ادویه ها در کاهش وزن

معجزه ادویه ها در کاهش وزن

بالا بردن سرعت سوخت و ساز بدن، مبارزه با گرسنگی، و افزایش طعم و مزه غذا ، فقط چند مورد از معجزات ادویه هاست، این فواید در فصول سرد سال بیشتر هم می شود. اینجا می توانید ببینید که چرا باید در این فصل غذاهایتان را پر از ادویه کنید. چگونه ادویه جات به کاهش […]

Read More
۵ ماده‌ی غذایی: کالری در حد صفر

۵ ماده‌ی غذایی: کالری در حد صفر

آشپزی ایرانی : خوشبختانه مواد غذایی کم یا بی‌کالری در طبیعت هست تا بتوانیم استفاده کنیم و از کالری دور باشیم و در عین حال بدن‌مان ضعیف نشود. با ما باشید تا با ۵ نمونه از کم کالری ترین مواد غذایی آشنا شوید. خدا نکند یکی از ما بخواهیم چند کیلو وزن کم کنیم. در […]

Read More
خواص بامیه

حقایق در مورد بامیه

حقایق در مورد بامیه آشپزی ایرانی : بامیه گیاهی است که تولید غلاف خوراکی است که به عنوان یک سبزی خورده است. خانواده گل خطمی (پنیرکیان) – بامیه نیز به عنوان bhindi، bendi، انگشت بانوی شناخته شده، بامیه عضو پنبه است. این گروه از گیاهان که بیرون آمدن یک ماده ژلاتینی زمانی که قطعه قطعه […]

Read More
ضدچروک‌های طبیعی؛ از انار تا شیرین‌بیان

ضدچروک‌های طبیعی؛ از انار تا شیرین‌بیان

آشپزی ایرانی : شما به راحتی می‌توانید با رعایت سبک زندگی سالم، هم سلامت درونی بدن‌تان و هم سلامت ظاهری آن را افزایش دهید. با ما باشید تا با چند ضدچروک طبیعی و قوی آشنایتان کنیم. ما معتقدیم که سن، عددی است درج شده در شناسنامه تا یکسری کارهای اداری راه بیفتد. سن و سال […]

Read More
داروسازی خدا شگفت انگیز است

داروسازی خدا شگفت انگیز است

  هویج قطعه قطعه به نظر می رسد مانند یک چشم انسان و تا حد زیادی افزایش جریان خون به چشم گوجه فرنگی دارای 4 اتاق و قرمز است درست مثل قلب است. گوجه فرنگی با Lycopine است که قلب خالص و خون از مواد غذایی لود گردو شبیه مغز و توسعه بیش از 3 […]

Read More
خواص درمانی ترکیب عسل با آبلیمو

عسل و لیمو

همه ما شنیده ایم که نوشیدن یک لیوان آب گرم با عسل و لیمو در اوایل صبح به خیر برای سلامتی است. برخی نیز بر این باورند که ممکن است در کاهش وزن و همچنین کمک کند. اگر شما یکی از کسانی که تردید از ترین چیز هستند، در اینجا به 10 دلیل نوشیدن آب […]

Read More
داروهای خانگی برای اختلالات خواب

داروهای خانگی برای اختلالات خواب

هر کس مشکلات خواب در یک زمان یا دیگر متفاوت است. این می تواند به خاطر استرس، تغییر در محل، اثرات دارویی، بیماری یا درد، یا عوامل. اما اگر مشکلات خواب تبدیل به یک اتفاق معمول، شما ممکن است از نوعی از اختلال خواب رنج می برند. برخی از شایع ترین اختلالات خواب است بی […]

Read More
بذر کتان چیست؟ مزایای بذر کتان چیست؟

بذر کتان چیست؟ مزایای بذر کتان چیست؟

بذر کتان  تقویم گهگاه به أن تخم بزرک هم میگویند، منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منگنز، ویتامین B1 ، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا 3 است . این بذر، از درخت کتان گرفته میشود، درختی قدیمی که در مصر باستان و چین بار میآید . بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی […]

Read More
خوراکی هایی برای تقویت چشم

بهترین غذاها برای کاهش کلسترول

  آیا می‌دانستید با خوردن بعضی غذاها می‌توانید کلسترول خونتان را کاهش دهید؟ سیب‌زمینی تنوری با روغن‌زیتون را می‌پسندید؟ آیا می‌دانستید با خوردن بعضی غذاها می‌توانید کلسترول خونتان را کاهش دهید؟ سیب‌زمینی تنوری با روغن‌زیتون را می‌پسندید؟ با یک مشت گردو چطورید؟ یا قزل‌آلای کباب شده؟ اگر دستی به سر و گوش رژیم غذایی‌تان بکشید، […]

Read More
10میوه ها برای بیماران دیابتی

10میوه ها برای بیماران دیابتی

به گزارش انجمن دیابت آمریکا، 25.8 میلیون آمریکایی به دیابت داشته و تا سال 2020 نیمی از مردم آمریکا از این بیماری رنج می برند. دیابت باعث می شود قند خون بالا (قند) سطوح به علت عدم تولید و یا عملکرد انسولین. این است که عمدتا به عنوان هر دو نوع 1، که در آن […]

Read More
آشنایی با مواد غذایی ضد دیابت

آشنایی با مواد غذایی ضد دیابت

دیابت یک بیماری جدی است که سالانه زندگی میلیون‌ها انسان را در سرتاسر دنیا به خطر می‌اندازد. با این حال باید بدانید که با رعایت اصولی ساده می‌شود قند خون را کنترل کرد و از خطر این بیماری تلخ در امان ماند. اگر به طور ژنتیکی دچار این بیماری نیستید و یا این‌که هنوز مبتلا […]

Read More
آدامس برای سلامتی مفید است یا مضر؟

آدامس برای سلامتی مفید است یا مضر؟

آیا آدامس برای سلامتی مفید است یا مضر؟ اثرات مثبت آن چیست؟ چه مضراتی می‌تواند داشته باشد؟ از چه نوع آدامسی باید استفاده کرد؟ در این مطلب قصد داریم به این سوالات پاسخ دهیم. لطفا با ما باشید. در هر فروشگاه، مغازه، کیوسک روزنامه فروشی و یا هر جای دیگری که فکرش را بکنید آدامس […]

Read More
درمان‌های طبیعی برای کنترل اوتیسم

درمان‌های طبیعی برای کنترل اوتیسم

اوتیسم یا «درخودماندگی» اختلال رشد مغزی در روابط اجتماعی است که فرد دچار اختلال در ارتباط‌های کلامی و غیرکلامی و به‌طور کل ارتباط با دنیای خارج می‌شود. در این افراد، اختلال در مهارت های ارتباطی، حرکات تکراری (مثل ساز زدن)، مقاومت به تغییر، دلبستگی به اشیای کم ارزش، پاسخ های عجیب و غیرمعمول به افراد […]

Read More
42 نکته مهم آشپزی

42 نکته مهم آشپزی

آشپزی ایرانی : 42 نکته مهم آشپزی نکته 42 : برای راحت تر جدا کردنِ پوست کدو حلوایی، کدو را درسته در قابلمه گذاشته تا نیمه آن اب ریخته و برای چند دقیقه بپزید نکته 41 : برای جلوگیری از تیره شدنِ زرده تخم مرغ آبپز ، پس از پختن ، آنها را درون آب […]

Read More
انواع پنیر

انواع پنیر و موارد صحیح مصرف آنها در غذا

پنیرها را می‌توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل‌آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد:  پنیرهای طبیعی:  پنیرهای طبیعی به علت گذراندن دوره رسیدن، دارای پروتئین های آزاد و سهل الهضم می‌باشند.  پنیر های پروسس: پنیر پروسس دو بار پاستوریزه می‌گردد و پروتئین‌های آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می‌کنند.همچنین از نظر بهداشتی در […]

Read More
۵ توصیه آشپزی از بهترین سرآشپزهای جهان

۵ توصیه آشپزی از بهترین سرآشپزهای جهان

جیمی اولیور یکی از شناخته‌شده‌ترین سرآشپزهای دنیاست که بینندگان تلویزیونی و خوانندگان مطبوعات به خوبی آن را می‌شناسند او به چند پرسش آشپزی پاسخ‌های جالبی داده است. ۱) چند راه برای درست کردن استیک وجود دارد؟ ـ معمولاً استیک یا بیف را سه مدل تهیه می‌کنند یا به مدت بسیار کم سرخ می‌کنند که به […]

Read More
خواص گوشت بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین، کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند. در طب سنتی اسلام، خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند، مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن 5) […]

Read More
چگونه ماهی منجمد سالمی‌ بخریم؟!

چگونه ماهی منجمد سالمی‌ بخریم؟!

  امروزه در کشور ما، با توجه به فاصله نسبتا دور مراکز پرورشی یا صیادی از مناطق عرضه و مصرف، ماهیان به‌خصوص انواع جنوب، به‌صورت منجمد عرضه می‌گردند. آگاهی از ویژگی‌های ماهی منجمد سالم اهمیت حیاتی برای مصرف کننده دارد. ویژگی‌های مزبور، با اندکی تفاوت، تقریبا همان خصوصیاتی هستند که برای ماهیان غیرمنجمد گفته شده […]

Read More
آشنایی با تاریخچه سوپ

آشنایی با تاریخچه سوپ

سوپ یکی از اولین و آسان‌ترین غذاهایی است که انسان تهیه آن را فرا گرفته است. انسان پس از اینکه گوشت را با آب پخت، برای اینکه بو و طعمی بگیرد از سبزی‌های مختلفی که خوشمزه بودند استفاده کرد. سوپ غذایی است که بخش عمده آن را مایعات تشکیل می دهد. اغلب از مواد جامد […]

Read More
10عادت برای سالم شما

10عادت برای سلامتی شما

1. ورزش منظم ورزش به طور منظم هر دو کوتاه مدت و منافع دراز مدت. مطالعات متعددی فواید ورزش مستند به بهبود خلق و خوی خود را، کاهش می دهد استرس، افزایش قدرت ذهنی، حفظ تناسب اندام، ساخت توده عضلانی، تقویت استخوان ها و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، چاقی و دیابت. هنوز […]

Read More
سبزی پای ثابت سلامتی

سبزی پای ثابت سلامتی

بارها درباره فواید سبزی‌جات و اهمیت مصرف آن‌ها مطالبی را از زبان متخصصین شنیده و خوانده‌اید، ولی واقعیت این است که آیا به اندازه کافی در طی روز سبزی‌جات مصرف می‌کنید یا نه؟ توصیه متخصصین تغذیه بر مصرف 5 واحد سبزی در طول روز می‌باشد. برای سبزیجات پخته نصف لیوان و برای سبزیجات خام یک […]

Read More
چای ترش و خواص مفید آن

چای ترش و خواص مفید آن

چای ترش یکی از نوشیدنی‌های مناسب برای کسانی است که می‌‌خواهند جایگزین مناسبی برای چای پیدا کنند.در میان گیاهانی که نام چای را به خود گرفته ‌اند، چای قرمز یا چای ترش که به آن چای مکه هم می‌گویند، به علت رنگ، طعم و خاصیت ویژه ‌ای که دارد، جایگاه مهمی‌را به خود اختصاص داده […]

Read More
زرشک پلو با مرغ مجلسی

رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند

رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد. زرشک از میوه‌هایی است […]

Read More
کباب کوبیده (ویدئو)

نکاتی کلیدی برای پخت سالم ترین و خوشمزه ترین کباب ها

بیشتر خانواده های ایرانی به بیرون رفتن علاقه زیادی دارند، رفتن به طبیعت و درست کردن غذاهایی مانند کباب است اما اینکه بهترین، سالم ترین و خوشمزه ترین روش برای پخت انواع کباب چیست، سوالی است که در ادامه با اشاره به نکته هایی کوتاه و کاربردی به آن پاسخ خواهیم داد … ● گوشت کبابی را طعم […]

Read More
نکته های مهم در مورد پخت برنج

نکته های مهم در مورد پخت برنج

برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید. 2- اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود. برای خوشمزه تر شدن شوید پلو: برای اینکه شوید پلوی شما […]

Read More
خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه

خوشمزه‌تر شدن خورش قیمه

قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و… تهیه می‌کنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلال‌های سیب‌زمینی تشکیل‌شده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن […]

Read More
همه چیز درباره رنگ های انگور

15 فایده آب انگور برای سلامتی

  انگور یکی از بهترین و مغذی‌ترین میوه‌هاست. آب انگور نیز یکی از بهترین آب‌میوه‌هایی است که برای سلامتی فواید زیادی دارد. در زیر به فواید آن اشاره می‌کنیم. آب انگور ١. فلاوونوئید موجود در آب انگور سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را در بدن بالا می‌برد و به همین ترتیب از ایجاد انسداد در شریان‌ها […]

Read More
خوش طعم کردن بیشتر گوشت با این روشها

نکات مهم درباره پخت گوشت

  ۱- برای پخت گوشت قرمز از ابتدا آب سرد به آن اضافه کنید و در آخر طبخ به آن نمک بیفزایید. ۲- برای پخت گوشت سفید ابتدا آب گرم به آن اضافه کنید و نمک را همان اول به غذا بیفزایید. ۳- برای این که برنج شما خوب قد بکشد و دانه باشد ۲۴ […]

Read More
روش پخت انواع ماهی

روش پخت انواع ماهی

پزشکان می‌گویند ماهی بخورید و سعی کنید ماهی‌های متنوعی را در سبد غذایی‌تان داشته باشید اما وقتی برای خرید ماهی می‌رویم یا سری به بازار ماهی فروش‌ها می‌زنیم با انواع و اقسام ماهی‌ها روبه‌رو می‌شویم و سردرگم می‌مانیم که کدام یک را بخریم.   گاهی هم شاید فقط با توجه به قیمت‌ها یکی را انتخاب […]

Read More
اشکالات رایج در پخت کیک

اشکالات رایج در پخت کیک

در لیست زیر تعدادی از اشکالات رایج در پخت کیک و دلیل بروز این اشکالات را بررسی می کنیم. اگر به این بحث علاقمند بودید می توان این لیست را کامل تر کرد و مطالبی در مورد نحوه اندازه گیری مواد اولیه ، آماده کردن قالب کیک و … مطرح نمود. کیک به اندازه کافی […]

Read More
جدول تبدیل واحدهای اندازه گیری

تبدیل مقیاسها و واحدها

خیلی از دوستان از من شاکی میشن که چرا واحدها رو به گرم میگم. یه مشکلی هست که بین اساتید ایرانی اختلاف مختصری در مورد اندازه واحدها بخصوص اندازه پیمانه ها و قاشقها وجود داره و بهترین راه برای مطمئن بودن از درستی اندازه ها استفاده از گرم هست. اما خوب من هم روزگاری بود […]

Read More
درباره برنج بیاموزیم

درباره برنج بیاموزیم

غذا خوردن علاوه بر لذت آور بودنش، کار روزمره هر خانواده ای است. بر همین اساس طبخ و پختن غذا از کارهای همیشگی خانم های خانه محسوب می شود. از سوی دیگر بیشتر غذاهای ایرانی شامل پلو همراه با انواع خورش ها یا پلوهای مخلوط است. برای همین باید در پخت برنج که به ظاهر […]

Read More
جدول تبدیل واحدهای اندازه گیری

جدول تبدیل واحدهای اندازه گیری

تبدیل فنجان به قاشق غذا خوری ، قاشق چای خوری و میلی لیتر ۱ فنجان = ۱۶ قاشق غذاخوری = ۴۸ قاشق چای خوری = ۲۴۰ میلی لیتر ۳/۴ فنجان = ۱۲ قاشق غذاخوری = ۳۶ قاشق چای خوری = ۱۸۰ میلی لیتر ۲/۳ فنجان = ۱۱ قاشق غذاخوری = ۳۲ قاشق چای خوری = […]

Read More
آشنایی با خواص قهوه سبز

آشنایی با خواص قهوه سبز

قهوه سبز فواید فراوانی برای سلامتی دارد و در زمینه کنترل بسیاری از بیماری‌ها کارآمد است. اما در رابطه با اثرات آن در لاغری نمی‌توان با قطعیت نظر داد. شاید شما هم اسم قهوه سبز را این روزها زیاد شنیده باشید، قهوه‌ای که ادعا می‌شود اثرات بی‌نظیری برای کاهش وزن دارد. جالب است بدانید در […]

Read More
فواید و خواص پسته تازه

فواید و خواص پسته تازه

پسته تازه ،در حال حاضر یکی از خوراکی های فصل می باشد، آیا می دانید این خوراکی خوشمزه دارای چه فوایدی می باشد؟ آهن موجود در پسته برای رفع سرگیجه، رنگ پریدگی، بی حوصلگی و كم خونی بسیار موثر است. ویتامین اي یكی از قوی ترین آنتی اكسیدان هایی است كه در پسته به مقدار […]

Read More
آشنایی با خواص درمانی چای بابونه

آشنایی با خواص درمانی چای بابونه

تغذیه > خواص خوراکی‌ها- همشهری آنلاین – شهره فرجی: چای بابونه علاوه بر دارا بودن خواص درمانی فراوان، از دیرباز به خاطر عطر و بوی خوش آن نیز مورد توجه بسیاری بوده است. بابونه گیاهى معطر و بادوام است که به ارتفاع حدود ۳۰ تا۴۰ سانتى‌متر و گاهی تا ۶۰ سانتی‌متر رشد می‌کند. ساقه آن به رنگ […]

Read More
تسکین درد آرتروز با مصرف انگور

تسکین درد آرتروز با مصرف انگور

آشپزی ایرانی: نتایج یک مطالعه جدید تایید کرد که مصرف روزانه انگور موجب تسکین درد شدید ناشی از آرتروز زانو می‌شود. «شانیل جوما» از دانشگاه زنان تگزاس آمریکا در این رابطه گفت: در مبتلایان به اوستئوآرتریت یا آرتروز زانو مصرف روزانه انگور نه تنها موجب تسکین درد شدید زانو می‌شود بلکه انعطاف‌پذیری این مفصل و […]

Read More
سالم‌ترین روش‌های طبخ غذا

سالم‌ترین روش‌های طبخ غذا

تغذیه > توصیه‌ها و آداب- همشهری آنلاین: یکی از عوامل مهم برای داشتن بدنی سالم، گنجاندن مواد خوراکی مغذی و سالم در وعده‌های غذایی است اما به غیر از نوع خوردنی‌ها، روش مناسب طبخ آنها نیز اهمیت دارد. به گزارش ایسنا، روزنامه ایندین‌تایمز در مقاله‌ای جدید به پنج مورد از سالم‌ترین روش‌های طبخ غذا شامل کباب کردن، […]

Read More
چه کسانی نباید نان بخورند

دیابتی‌ها کمتر کربوهیدرات بخورند

آشپزی ایرانی: متخصصان علوم پزشکی دانشگاه «لینکوپینگ» تاکید کردند که انتخاب رژیم‌ غذایی حاوی کربوهیدرات کمتر به کاهش التهاب در بدن مبتلایان به دیابت کمک می‌کند. در بدن مبتلایان به دیابت نوع 2 به طور کلی سطح بیشتری از التهاب دیده می‌شود که همین امر خطر ابتلا به بیماری قلبی – عروقی را در آنان […]

Read More
خواص فندق

آشنائی با خواص فندق

فندق درختچه‌ای است به ارتفاع تقریبا دو متر که در نواحی مساعد تا ارتفاع 6 متر نیز می‌رسد. درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است. برگ‌های درخت فندق پهن و نوک تیز با دو ردیف دندانه ، برنگ سبز و با دمبرگی بطول تقریبا یک سانتی‌متر است. فندق دارای دو نوع گل نر و […]

Read More
روش نگهداری سبزیجات در منزل

نکات مهم آشپزی و تغذیه

ميوه‌ها و سبزيجات جزو مواد غذايي معجزه‌آسا و بي‌نظير هستند كه استفاده نكردن از آنها به جز دريغ كردن مواد مغذي از بدن چيز ديگري نيست و تنها در صورت استفاده از تاثيرات مفيد و اثربخش آن است كه پي خواهيم برد كه در مدت كوتاه چه فوايدي را براي بدن ما به ارمغان مي‌آورند. […]

Read More
خواص آب سبزه گندم؛

خواص آب سبزه گندم

خواص آب سبزه گندم؛ نوشيدني شگفت انگيز براي تهيه اين نوشيدني، سبزه هاي گندم خود را درون دستگاه آب ميوه گيري ريخته و با نوشيدن آب آن از خواص فراوان آن بهره ببريد. سبزه گندم حاوي 70 درصد کلروفيل بوده که دارا بودن اين خاصيت به تنهايي باعث شده تا اين ماده غذايي به غذاي فوق […]

Read More
میوهای ضد سرطان

نگهداری سبزی,روش نگهداری سبزی

مجموعه: نگه داری مواد غذایی تزیین سبزی خوردن فصل، فصل سبزیجات تازه است و اکثر خانم‌ها برای مصرف سالانه‌شان اقدام به خرید انواع سبزیجات و فریز کردن یا خشک کردن آنها می‌کنند. اگر شما هم قصد خرید سبزیجات و ذخیره‌سازی آنها برای فصولی دارید که سبزی تازه در دسترس نیست، با این مطلب همراه شوید: […]

Read More

مجله خانواده و سرگرمی
آخرین اخبار ایران و جهان